黄鳝鱼死了还能吃吗 吃黄鳝鱼有什么好处
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一、黄鳝鱼死了还能吃吗
虽然黄鳝鱼的营养很高，但必须是鲜活的才能食用，死黄鳝鱼千万不可食用，这是因为黄鳝鱼蛋白质构造中含有很多组氨酸，一旦死后蛋白质结构就会迅速分解，细菌乘虚而入，组氨酸很快就会转化为一种有毒物质——组胺，人吃了之后会中毒。活的黄鳝鱼没有“组胺”是因为黄鳝鱼活力强，细菌不能破坏鱼体的蛋白质的缘故。
二、刚死的黄鳝鱼能吃吗
黄鳝鱼鱼是高蛋白食物，在死亡之后其蛋白质便会变质，转变成有毒的胺类物质，这种上虞食用之后，轻则引起腹泻、腹痛，严重甚至引起中毒。刚死的黄鳝鱼组胺很少，不足以引起食物中毒，还可以食用，但尽量不要购买已死的黄鳝鱼。其实黄鳝鱼购买回来之后都需要经过几天的静养，很多黄鳝鱼都会在静养时死亡，因此很多市场上就直接出售黄鳝鱼肉，但是这种黄鳝鱼肉很难区分鲜肉还是死肉。
黄鳝鱼营养丰富，食用新鲜的黄鳝鱼都有哪些好处呢?下面一起来看看吧!
三、吃黄鳝鱼有什么好处
1、我国长期的中医治疗经验表明，黄鳝鱼能滋补肝肾、强健筋骨、祛除风湿，对于阳痿、腰膝酸软、体型消瘦、体虚多汗、消化不良等症状都有一定的治疗和调节作用。
2、黄鳝鱼的肉中含有蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种人体必需的营养物质，可以有效补充人体所需要的营养，使人身体健康。
3、黄鳝鱼不仅脂肪含量低，同时还含有一种叫“黄鳝鱼鱼素”的物质，这种物质能够起到调节血糖的作用，糖尿病患者食用黄鳝鱼能在一定程度上使血糖降低。
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