黄鳝鱼怎么吃 黄鳝鱼的家常做法大全推荐
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黄鳝是一种经济性食用鱼类,在华人地区被视为补血强壮剂,肉嫩味鲜,营养价值甚高,具有补气血、强筋骨、除风湿的功效,下面就跟小编一起来看看黄鳝鱼怎么做好吃吧!
一、大蒜烧黄鳝鱼
【食材】主料:黄鳝鱼500g、蒜头100g 辅料:油适量、盐适量、红辣椒1个、葱适量、白酒10ml、老抽10ml、生抽15ml、白糖2g、鸡精少许、香油适量、胡椒粉少许、姜适量
【步骤】
1.黄鳝鱼宰杀洗净,蒜头去皮洗净。
2.黄鳝鱼在上面划一字花刀,在切小段。
3.处理好的鳝段开水焯烫洗去上面的粘液。
4.炒锅倒油爆香葱姜,辣椒和大蒜。
5.倒入鳝段翻炒,淋入白酒炒香,加入老抽,在加入生抽。
6.加入少许白糖翻炒,加入适量的清水,大火烧至15-20分钟加少许盐。
7.加入少许胡椒粉,鸡精。
8.淋入香油,大火收汁关火。
二、红烧黄鳝鱼鱼端
【食材】主料:黄鳝鱼300g 辅料:油适量、盐适量、青红椒适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、味精适量
【步骤】
1.黄鳝鱼处理干净。
2.姜蒜切片、青红椒切丝、黄鳝鱼切段。
3.热锅冷油下姜蒜片爆香。
4.下黄鳝鱼大火爆炒。
5.调入料酒和生抽。
6.加入青红椒稍炒,待鳝肉熟透,调入少量盐和味精。
三、耗油黄鳝鱼鱼片
【食材】主料:黄鳝鱼350g 辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、姜适量、蒜头适量、茭白适量、洋葱适量、葱适量
【步骤】
1.备好葱,姜,蒜,茭白,黄鳝鱼,洋葱。
2.蒜头分瓣后入清水泡制一会,就可轻松去掉外皮。
3.黄鳝鱼洗净好再用刀刮去鱼身上的粘液,用清水冲洗并去掉鱼杂。
4.铺皮斜刀片出薄薄黄鳝鱼片,用蚝油调味腌制,顺时针拌至均匀上浆。
5.将葱,蒜,茭白,洋葱改好刀腌制好备用。
6.热锅加油,将蒜头下锅爆香再将茭白下锅同炒。
7.炒至茭白出味后再将腌制好黄鳝鱼下锅爆炒,加适量细盐调味。
8.最后再将葱段及洋葱下锅同炒至均匀出味即可。
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