来自法国的“养鹅户”：期待宁波鹅肝走上法国餐桌

我想让宁波象山产的鹅肝早点来到我的家乡，走上我们的餐桌。”8月28日，在浙江省宁波市象山白鹅法国鹅肝品鉴会上，来自法国的“养鹅户”皮埃尔如是说道。

众所周知，鹅肝生产早见于古埃及壁画，起源于欧洲，现属法国的传统产业。鹅肝与松露、鱼子酱并谓欧洲三大美味，是国际市场畅销的高档食品。而浙东白鹅是中国畜禽遗传资源保护品种，主产区象山县现有种鹅存栏近30万只，年供应优质种苗500多万只。

象山白鹅与法国鹅肝的姻缘正是由法国“养鹅户”皮埃尔一线牵成。

今年76岁的皮埃尔来自法国西南部的阿勒比，是一名养鹅专家。21岁那年，他从家里继承了一座农场，40多岁时开始养鹅，每年饲养数千只鹅，擅长育苗、调配饲料等方面。退休后，皮埃尔作为水禽养殖专家加入了法国专家咨询协会，为世界各地有需求的企业或个人提供免费的技术服务。

2007年，浙东白鹅研究所高价买进一批法国鹅苗，但在之后的养殖过程中却发现白鹅存活率并不高。

了解到了这一情况后，2011年5月，宁波外国专家局通过法国专家咨询协会发布了技术求援，希望寻找一位养鹅专家，解决鹅肝品质和白鹅的存活率问题。皮埃尔知道这个信息后就义务来到了象山教养殖户养鹅。

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至此，皮埃尔几乎每年都坚持来一趟象山，每次15天左右，挨个走访养殖场，发现问题、提出解决方案。

7年的时间里，皮埃尔7次来到象山，养鹅户亲切地称他为“老皮”，他义务奔赴在象山各地养鹅场、加工企业，解决白鹅反季节生产全年繁殖的部分关键技术，指导鹅肝等产品生产与加工，并对白鹅生态养殖、污水循环处理方面提出了很多建议。

“非常敬业，非常亲切。”宁波市郎德农牧有限公司总经理李曙光谈及“老皮”时赞不绝口。2007年，该公司开始引进法国种鹅，但养殖情况并不理想，“以老皮为代表的专家来到后，对我们的帮助和提升非常明显，目前我们已经拥有6000余只种鹅。”

而作为鹅场的主人，皮埃尔对鹅肝的爱好与挑剔也超过了很多人。他中肯地评价：“象山的鹅肝品质已经相当不错，但和法国鹅肝还有差距。”

随着时间的流逝，在皮埃尔的悉心指导下，如今象山生产出了优质的鹅肝及其加工产品，让象山鹅肉与法国鹅肝成为完美搭配，呈现于民众的餐桌前。

象山县农林局研究员陈维虎接受记者采访时表示，当前象山白鹅主要销往中国国内各个地市，“我们计划让象山白鹅飞到法国餐桌，在老皮的技术指导下，相信这一天即将到来。”

事实上，“老皮”只是宁波海外引智的缩影。

“老皮是宁波引进的外国专家之一。”宁波市外专局副局长蔡捷敏表示，宁波通过海外人才的引进促进中法之间的交流。

据悉，为吸引更多的高层次人才挟技而来，宁波发力海外引智吸引“洋专家”。据悉，宁波已累计引进海外工程师1680名，直接创造了超过337亿元(人民币，下同)的新增产值和近28.95亿元的新增利税。(完)

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