做香芋西米露的小技巧

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　　市面上的香芋西米露演变有多个版本：有块状的，有磨溶煮成糊状的，还有加椰奶的等，香芋西米露是所有糖水中复杂程度最高也是最难掌握的一项糖水技术，最好吃的香芋西米露版本当属块状的香芋西米露，因为块状香芋能最好的保持其自身的香甜味道和口感，吃起来软糯细腻，香甜透心，可谓糖水中的极品。

　　香芋西米露的品质口味堪称最绝，软软糯糯的好吃极了，来广西的人一定要来绿城南宁，来南宁一定要品尝一碗地道的特色糖水香芋西米露。那么，自己在家做香芋西米露都有哪些小技巧呢?

　　1、先讲芋头切块，再按个人喜好切粒。锅里倒水，放进香芋粒，开火把香芋粒煮透。

　　2、捞起煮好的香芋料，用碗装起，待用。

　　3、锅里放水，待水烧开后，撒进西米，看到西米变至透明，就可以用筛子装起过滤干热水后，凉透。

　　4、把冰糖和水放进锅里，等糖溶化后，倒进香芋和已凉透的西米后，用勺搅拌把西米搅散，等糖水再次烧开就停火。

　　5、待糖水变温的时候，可以加入椰汁，搅拌均匀后就做好了。

　　西米煮的过程一定要攪拌，煮好的西米放进冰水里冰冻一会儿，会让西米更Q 弹。香芋一定要挑粉粉的那种，煮出来才会有香香糯糯的口感。