家常香芋排骨的简单做法

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　　香芋蒸排骨是福建一带的名菜，属于闽菜系。此菜味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。香芋本身不是容易进味道的东西，但是由于蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变的格外鲜美。排骨也因为香芋吸走了多余的油脂，所以不腻。那么，快来看看香芋排骨怎么做吧!

　　1、香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块排骨用清水泡上二十分钟，中途换几次水，泡到变白。

　　2、用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟左右，然后加入淀粉拌匀。

　　3、香芋撒盐腌20分钟，然后放入油锅炸，炸好或者煎好的芋头放在盘上.并淋上3匙食油,半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。(嫌麻烦可以省略油炸这一步，直接把香芋放盘底)

　　4、铺上腌好并拌好淀粉的排骨，锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸12分钟即可。

　　小贴士

　　1.玉米淀粉的量掌握好，别太多。薄薄一层即可。

　　2.蒸制时间还受你选择的碗有关系，用的碗比较厚蒸了27分钟;如果你用的很薄的碗骨瓷什么的，应该12分钟就差不多了。