生鲜超市陷入“浪费风波” 临期食品到底该怎样处理？

商品过期被查罚款，临期扔掉又被骂浪费……近日，以新鲜、精致、便利、高效吸引消费者的盒马鲜生，因为“浪费”陷入舆论漩涡。

事件：临期食品被丢弃

事件缘起于一名网友和母亲在晚上9点半后，亲眼目睹了盒马“大规模下架临期食品并扔掉”的场面。

这名网友写道：“盒马鲜生不少新鲜饭菜、海鲜、甜品、饮料、点心从货架上撤下，丢到小推车里拉走扔掉。而顾客提出拿走或者购买都不可以，让人感到很浪费。”

微博发出之后，引发了大量网友热议。有的网友对食物被下架丢弃感到非常可惜，觉得这是一种“资源浪费”。也有网友认为，盒马鲜生下架当日未售出的食物，从食品安全角度来说是正确的。甚至有人为此打抱不平，觉得盒马太难了，怎么做都让人觉得有错。

为此，盒马鲜生专门在“知乎”上回应说：生鲜包括蔬菜、水果、海鲜等品类的保鲜周期短，比如日日鲜类和蔬菜，储藏周期可能只有一两天左右，为了保证盒马的食品有最佳品尝体感和新鲜品质，盒马的内部质检都会定期及时撤下临近保质期或仅当日售卖的商品，临近晚上如果卖不出去是必然要销毁报损的，至于销毁最终的去向，肯定也是根据当地部门的规定进行合理处理。

企业：食品安全至关重要

昨晚8点以后，记者来到盒马的一家超市，发现排队结账的人还是很多。记者在生鲜区走了一圈发现，有些食材已经开始半价促销，还有一些会员可以免费领取。熟食区也变得很划算，买一盒小龙虾甚至会再送一盒。

曾有网友表示，既然可以买一送一，那应该也可以在打烊前让顾客直接拿走，或者送给需要这些食品的弱势群体。对此，一位业内人士表达了自己的看法：“其实商超行业都有这样的行业惯例。可现实是，比如打折或买一送一，就会有消费者专门等到某个时间段后再去购买。让员工免费拿走的话，他们在日常的售卖中就有可能不会尽全力。再试想其他处理方式，比如把即将过期扔掉的食物集中在店里，任最后一拨顾客免费取走。那可能会导致哄抢，甚至踩踏。至于送到福利院或者给流浪者也不现实，对商家来说，运送、保存的过程都需要成本，一旦有环节出错，风险更大，还不如直接扔掉算了。”

据行业内部人士透露，一些高档店铺为了维护高品质用户体验，普遍会采取将部分食品提前报废处理的方式。盒马的品控较为严格，从其在“知乎”的回应里也可以看出，品控之所以这么严格，一是规避食品安全隐患，二是作为以“新鲜”定位的商家，容不得在产品质量问题上出一点差错。

记者上网搜索发现，就在去年11月，盒马上海某店就被市民曝光私自更换胡萝卜的日期标签，最后有关部门介入调查，上海区总经理被就地免职。当时，网络上是一片拍手叫好的声音。

消费者：谁都无权浪费

盒马在回应中表示，过期商品确实有安全问题，比如河蟹死掉后会释放毒素，蛋白质加热也无法彻底消灭细菌，贪小便宜吃掉也是非常危险的。如何解决这一问题，牵扯到资源是否能在社会中尽量流通及分配，从而在最大程度上减少浪费的问题。“数据这方面确实还是有很大进步空间的，在订货量和实际购买量方面也需要最大限度地保持平衡，从源头止损当然是避免浪费的最好方式，这方面也是所有商家和企业都要努力的。”

盒马的回应并没有让争议平息。“顾客有权利自由消费，商家也有权利制造消费，但谁都没权利浪费。”自媒体评论人“纸上速评”在微博中这样评论道。

“苛刻的食品报废制度来源于国外高品质店铺，而同样的反思和改进探索也来自国外，我们不能只接轨前者，而无视后者。现在国内也有主推临期商品的专柜，也有面包房把当天卖不完的面包赠送出去，这都是探索的结果。”“纸上速评”表示，很多网友反对捐赠的理由涉及食品安全隐患，怕被“反咬一口”，而这在现实中并没有大量发生，反倒是很多私人面包房都能坚持长期捐赠剩余面包，而作为大型机构更有能力抵御小概率的反诬风险。

此外，他认为，捐赠并不需要企业付出额外成本，只需少许的心思和制度设计。就算为此花费少许人力，这也属于企业社会责任的一部分，就好比所有企业都需要妥善处理废弃物，该销毁的需要进行无害化处理，该回收的进行回收，既没权利污染，也没权利浪费。

专家：很难找到“标准答案”

面对此起彼伏的讨论声，临期商品到底是“该卖”还是“该扔”，站在不同角度，想法也会不同，专家们的意见也莫衷一是，很难给出“标准答案”。

法律博主“谈典看法”称，这是“管理制度和实用主义之间的矛盾”，是在严格执行食品安全管理制度和“都还能吃，扔掉多可惜”的实用主义面前，到底如何选择的问题。他认为，就目前来看，作为一家企业，侥幸把过期食品拿来销售获得的利润，远远没有因为销售过期食品被曝光甚至被查处的代价高，前者是短期利益，后者可能关系到企业的存亡。在这种对比下，名牌企业的选择是不言而喻的。

科普作家云无心表示，商家的经营根本上是“迎合”消费者。消费者想要最“生鲜”的产品，商家就采用尽可能短的保质期，只要消费者愿意为“最生鲜”而支付足够的价钱，扔掉的这部分商品对商家而言就不是“浪费”，也不是“损失”，而是正常的“成本”。“从社会资源的角度，浪费当然不好。但商家的社会责任，从来都是在盈利和最大限度地自我保护之后，才能考虑到的事情。”

那么是否可以从国外企业的做法中吸取一些经验呢？记者查询发现，在国外确实有企业将临期食品送给有需要的穷人或者慈善机构。互联网资讯博主“sven_shi”表示，盒马不妨可以学习欧洲一些超市的做法，把快要到保质期的食品一起打包，让愿意出钱的顾客把这些商品买下来，作为慈善物资送到敬老院给老人改善伙食。

中国食品行业分析师朱丹蓬对记者表示，“从食品安全的角度来说，盒马没有做错，只是在‘打折处理’和‘减少浪费’上没能让所有人满意。”

记者 曲经纬

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