从源头控制产品品质 坚果炒货原料团体标准发布

由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会组织起草制订的《坚果籽类食品质量等级》系列团体标准（以下简称团体标准）将于今年9月1日实施。据了解，该团体标准涉及生干核桃、瓜子等共10个产品，经中国食品工业协会批准于近日发布。

中国食品工业协会坚果炒货专业委员会常务副会长翁洋洋告诉记者，团体标准规定了坚果籽类食品的质量等级要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装运输和贮存、召回。团体标准中所指坚果籽类食品包括生干核桃、生干扁桃核和仁（巴旦木）、生干碧根果、生干澳洲坚果（夏威夷果）和仁、生干开心果、生干腰果仁、生干榛子、生干杏核和杏仁、生干松籽、生干瓜子等10个产品。

记者了解到，目前我国对坚果炒货终端产品有《GB19300-2014食品安全国家标准 坚果与籽类食品》进行规范，但因为炒货原料采购方面缺乏标准，各生产厂商会根据自己设立的标准来采购原料，导致炒货市场原料供应杂乱，此前曾有某知名企业被曝出收购陈年葵花籽乃至劣质葵花籽加工成品而备受诟病。业内人士表示，当年新出的葵花籽霉变率很低，更适合加工炒货，而陈年葵花籽则味道、色泽都要差些，特别是霉变率更高，加工成炒货会给消费者带来食品安全上的风险，同时也会直接影响终端成品的合格率。

记者梳理近年来市场监管部门的抽检发现，坚果炒货特别是网上销售的产品不时出现抽检“黑榜”上，其中不乏一些知名品牌，问题多出现在微生物霉菌超标、酸价过氧化值超标等方面。而经相关部门调查，霉菌超标问题多与“未按规定对采购的食品原料进行检验”“可能由于产品的加工原料、包装材料受污染”等相关。

翁洋洋介绍说，团体标准的起草制订历时将近6年时间，凝聚了全行业的科技力量和共同努力。此次正式发布不仅弥补了我国现行标准的缺失，还有效地与国际标准接轨。该标准实施后可指导进口原料、国产原料的种植、采购、生产加工、市场经销等环节依标准采购验收、贮存运输坚果籽类食品，可从源头控制产品的品质，维护消费者和企业的合法权益，有利于行业发展，同时可为消费者提供更为优质的坚果炒货食品。

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