浙江省宁波市：天然海水暂养海鲜加速上餐桌
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“过去，宁波市区的海鲜暂养用水都是海水晶配制的人工海水，会影响海鲜品质。听说有些酒店已经在用天然海水了，这是真的吗？”4月25日上午，宁波市商贸集团与华光城社区党组织联合举行的“水产市场面对面”活动现场，市民代表王老先生向工作人员提出了疑问。
他得到回答是肯定的。宁波水产品批发市场从2017年7月起启动天然海水项目，2018年加速推广，全年销售2.5万吨。今年第一季度，全市销售天然海水8151.84吨，同比增长达53%，增势愈发喜人。
目前，宁波已有110家酒店和1家菜市场购买使用了天然海水。成效喜人的同时，工作人员也坦承了遭遇的困难，“酒店对天然海水的接受度比较高，但菜市场的推广阻力较大，最大的阻碍就是价格。”
笔者了解到，天然海水项目投资超过1000万元，以专船运输的方式从舟山海域抽取海水，在市场码头进行海水净化处理，最后以管网直通、设立零售点、绿通车运输等方式向社会供应，采集、处理、运输环节成本均较高。市场内的商户能以每吨50元的价格采购，市场外的商户则要以每吨130元的价格采购，让“小本经营”的菜市场商户望而却步。
怎么缓解这样的困境？市商务局相关负责人表示，随着全市加速推进批发零售业改造提升行动，一批“高星级”的菜市场陆续涌现，江北的优乐惠菜市场、鄞州的惠风西路菜市场都是其中的代表。菜市场品质提升后，天然海水暂养的优质海鲜会得到更多商户认可，“走上”千家万户的餐桌。
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