黄花菜鲜吃更好？这些食物越新鲜越危险

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不少人都认为，食物要趁新鲜吃，越新鲜的营养价值就越高，而放久了的食物，风味和营养价值都会大打折扣。这种想法某程度是对的，但却并非放之四海而皆准。有些食物新鲜吃，不仅不会产生最佳的效用，反而会造成食品安全问题!

黄花菜吃鲜的更好？

黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草，颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。通常，我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的，安全的。

鲜黄花菜中含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。

秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝分裂过程，使染色体停留在分裂中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用，是治疗痛风等疾病的常见药物。这种物质本身无毒，但是进入肠胃道之后，经过肠胃道吸收，在体内会氧化成具有较大毒性的”二秋水仙碱“，因此新鲜黄花菜最好不要多吃。

干黄花菜有毒吗？

新鲜黄花菜经过干制加工，或者经过60度高温烧煮之后会对秋水仙碱造成破坏，因此干的黄花菜是没有毒性的，但是在食用的时候，最好也用清水或温水进行多次浸泡之后再食用，这样才能有效避免黄花菜中的残留有害物伤害身体健康。除了鲜黄花菜外，这些食物越鲜越“致命”

鲜木耳

鲜木耳也是新鲜食物中有个要避开的。鲜木耳中有1种叫做“卟啉”的组成，这种组成是1种光感物质，有饮用了这种有“卟啉”的组成之后，人有阳光的照射下会引起植物光性皮肤炎，都会引起皮肤瘙痒，出现肿、痒疼痛等症状。

鲜银耳

银耳，俗称白木耳，是一种常见的食用真菌，营养物质丰富，又有较高的药用价值。生活中，大部分人都会买干银耳食用，但仍有人喜欢吃鲜的。

在一些超市的冷藏柜中，就有一朵朵透明的鲜木耳出售，价格与干银耳相当。

鲜银耳确实能吃，但食用有中毒风险。

国家食品安全风险评估中心钟凯博士指出，鲜银耳容易携带一种叫“米酵菌酸”的毒素，人食用后，可造成肝肾损伤，甚至引发器官衰竭和死亡。

更可怕的是，目前没有应对该毒素的特效解药，食用鲜银耳中毒后，只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施，死亡率很高。

新鲜茶叶

所谓新茶就是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如当季的春茶。

像这样刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等植物化学物质，如果大量饮用，能使人的神经系统过度兴奋，就会加速人体的血液循环，使人心率加快，感到心慌，这就是醉茶的感觉。

刚挤出来的牛奶

很多人认为牛奶越新鲜越好，最好是刚挤出来的，这时喝营养完全不会损失。其实这种想法是错误的。

刚挤出来的牛奶没有经过专业的消毒，可能会携带病菌。并且现在的食品安全法，不允许将这种原生态、没有经过任何加工的奶制品直接卖给消费者。