什么是机械冷藏？怎样利用机械冷库贮藏丝瓜、苦瓜？

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机械冷藏库是在有良好隔热效能的库房中装置冷冻机械设备，通过机械的作用，控制库内的温度、湿度和通风换气。机械冷藏不受地区和季节的影响，可终年使用。

苦瓜老嫩都可以食用，但贮藏期不同。常温下一般采收之后三五天黄熟，一周开始腐烂，货价期短；用低温贮藏，效果也不很明显。如果瓜顶开始露出黄色，说明苦瓜已经老熟。

（1）温湿度：丝瓜的适宜贮藏温度10度，相对湿度90～95％；苦瓜的适宜贮藏温度为13度，相对湿度90％～95％。

（2）乙烯：苦瓜对乙烯十分敏感，即使有极微量的乙烯存在，也可以激发苦瓜迅速老熟，因此不要和易产生乙烯的果蔬存放在一起。苦瓜皮薄，周身是棱，容易碰伤，一旦有伤，立刻产生乙烯，不但促使自身老熟，也促使周围的苦瓜加快老熟。

（3）采收成熟度：丝瓜、苦瓜的采收成熟度可根据品种、季节及市场价格灵活掌握。

（4）防止机械损伤：操作要格外小心，把严格挑选好的瓜用报纸包好，放入硬质的纸箱或箩筐，立即运走。装卸要文明，防止机械损伤。如果超过两天距离，苦瓜必须加乙烯吸收剂，或改用7度～10度的低温进行运输。

（5）冷害：苦瓜怕冷，既使在10度时也有可能会遭受冷害。青皮苦瓜在6度贮藏6天发生严重冷害，在11度贮藏12天后有冷害发生，在13度贮藏15天没有冷害。冷害刺激了苦瓜呼吸强度和乙烯的释放。

（6）贮藏时间：青皮苦瓜13℃＋脱除乙烯，以十天内为宜。丝瓜10℃，以一周为宜。