米粥

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简介：粥，中国南方称之为“稀饭”、“糜”，北方一般称“粥”、“稀粥”。粥不仅是人们日常的食物，冬至、腊月初八、春节等传统节日，餐桌上更少不了粥的身影，粥已经成为中国饮食文化的一部分。

功效：粥营养丰富，又易于消化，便于吸收，传统养生学认为：“病人、产妇，粥养最宜。”中医认为，粥能滋阴补气、宁神活血及祛肝火。加入蔬菜、水果、肉类或药材，都可令粥的食疗功效更显著。此外，煮得越久的粥就越具食疗效果。米粥除富含营养外，还含有膳食纤维，利于大便排出，有清肠胃的功能。

适合人群：一般人皆可食用。病人、产妇和消化能力弱者食用更佳。

适用量：每餐1碗，约100克。

温馨提示：

●粥并不能提供各种营养，在粥中加些蔬菜、水果和肉类，可以使粥的营养更丰富。

●大米粥有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉等功效。

●小米粥有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

烹饪技巧：

●水烧开后再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，锅内保持沸滚而不使米粒、米汤外溢，粥就会黏稠起来。

●盖好锅盖，避免水溶性维生素和其他营养成分随水蒸气蒸发。

●煮粥时锅内加上五六滴植物油或动物油，能避免米粥外溢。