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原料配方 咸苤蓝200千克 咸芹菜66千克 咸豇豆角26千克 咸黄瓜50千克 咸地环13千克 花生仁6千克 姜丝3千克
制作方法
1.将苤蓝分别切成30毫米长、15毫米宽、3毫米厚的菱形块和25毫米长、15毫米宽、3毫米厚的锯齿花;将芹菜、豇豆角切成3厘米长;将黄瓜破半去籽,切成25毫米长、10毫米宽的条;将花生仁炒熟去皮。
2.将上述准备好的原料和地环、姜丝掺拌在一起沏水,12小时捞出,榨去20%的水分,用虾油泡制,使虾油没过菜,每天翻缸一次,一周即成。
产品特点 味清香,质脆嫩。
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