葡萄酒酿造技术控制及设备要求

葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料经酵母菌酒精发酵而成的低度酒。在这个酿造过程中，葡萄浆果里的糖，经酵母菌的作用，分解为酒精及其副产物，而葡萄浆果里的其它成分，如丹宁、色素、芳香

2018-07-08

葡萄酒酿造技术之红葡萄酒发酵

红葡萄酒发酵有以下几种方式。开放式发酵：将经过破碎、二氧化硫处理、成分调整或不调整的葡萄果浆，用泵送入开口式发酵桶（池）至桶容约4/5，留空位约1/5预防发酵时皮渣冲出桶外，最

2018-06-30

葡萄酒的微氧酿造技术简介

氧在葡萄酒酿造过程中起着重要作用。为了控制罐内葡萄酒的通气，PatrickDucournau于1990年始创葡萄酒的微氧酿造技术（Micro-Oxygenation，MO）。微

2018-06-06

葡萄酒怎么制作？葡萄酒的制作方法

【导读】昨天已经立冬了，美好的冬天可以制造葡萄酒配上热辣的火锅，要制作一瓶美酒，首先需要精良的原料，去掉叶片和果梗；之后压迫果皮，释放果肉和籽；有规律的搅拌与发酵，让果皮和籽中

2018-05-16

葡萄酒的酿造

【导读】在未发酵之前，特别是红葡萄酒，必须破皮挤出葡萄果肉。发酵前的准备筛选：采收后的葡萄有时挟带葡萄叶及未成熟或腐烂的葡萄，特别是不好的年份，比较认真的酒厂会在酿造前做好筛选

2018-05-15

野山葡萄酒的生产技术

野山葡萄是生长在山上的野生作物，故称野山葡萄。也称毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等。野山葡萄是我国特有的品种，分布较广，黑龙江、辽宁、吉林、河北、河南、陕西、广西、云南、四川等地都有野

2018-05-10

自酿葡萄酒的安全性

2018-03-08

葡萄酒酿造 发酵异常咋补救

2017-11-21

葡萄酒酿造发酵异常咋补救

2017-11-14

第十八届中国秦皇岛国际葡萄酒节开幕

2017-11-02