忽视食物营养标签增加发胖可能性

  最近召开的欧洲心脏病学会上发表了一项研究，95%的女性会稍微留心自己吃下的食物成分，相比之下，只有65%的男性会在买食物时多留点心，而剩下这些从来不看食品上营养标签的男性，并不是存心不看，而可能是心有余而力不足，根本就看不懂。研究人员表示，营养标签虽然应该再简化一点贴近大众，不过值得警惕的是，忽视标签会让人变得更胖。40%的调查人群都有高血压和肥胖，而这些最应该管住嘴吃健康食物的人，却往往最易忽视营养标签。

  在英国，绝大多数食品包装都印有营养信息。主要信息包括脂肪、饱和脂肪、盐、纤维和糖。一般来说，高纤维、低饱和脂肪、低盐、低糖的食物更健康。一些超市还有红黄绿三种颜色来表示营养，绿色条数更多标志着食品更健康。简而言之，标签上的绿色越多，选择就越健康。标签上的任何红色都意味着食物含有高脂肪，饱和脂肪，盐或糖，这些是应该减少摄入的食物。

  调查：男性更不关注摄入营养

  这项研究是由爱尔兰国立大学主导参与的，75%的参与者是女性，40%的人有肥胖和超重的情况。在他们去医院就诊时，研究人员发放问卷进行相应调查，询问他们关于是否关注食品标签上的营养信息。

  此前，英国国家医疗服务体系（NHS）出台过营养摄入指南，揭示了食物中的脂肪、糖、盐和纤维的含量，并指导了如何阅读标签上的营养信息。但是，研究人员发现，男性更倾向于忽视这一指导方针，只有37%的受访男性会经常看营养标签，而女性受访者中有65%会关注标签。35%的男性表示，压根儿就懒得关心标签上的数字，相应的只有5%的女性表示从来不看食品营养标签。而不关注饮食结构，不仅会造成肥胖，还有可能导致心脏病等多方面疾病。

  现象：人们不会看营养标签

  这项研究的作者克莱尔·达菲说，人们有时候不仅看不懂营养标签，而且也不知道如何找到有用信息。你可能以为有高胆固醇的人，会额外注重饮食，仔细阅读食品标签上的饱和脂肪含量，不过事实却并非如此。根据调查，只有20%的人知道自己体内脂肪的含量，只有14%甚至更少的人知道自己体内的糖分含量，大多数人都不了解自己的体质以及需要如何控制饮食。一名参与者甚至表示，她买面霜时会仔细研究成分，对护肤品的了解远远超过了食物的营养成分。

  研究人员对此警告说，不理解食物标签会让人们吃得不健康，更有发胖的可能。

  参与研究的人员表示，不仅人们需要提升对标签的重视，营养标签自身也应该改善，可能学校缺乏教授这方面知识，不过家长也应该教孩子如何看懂营养标签。“也许超市和网店应该设立健康食品专区，让人们能很容易地找到低糖、低盐、低脂肪又高纤维的食物。”

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