网红餐饮探店报告：美食热门榜第一的窑洞火锅店竟无证经营

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位于南京新街口附近的最火3拖1老火锅店，开业刚一个星期，已经飙升到南京美食热门榜第一位。每天开餐前两个小时就有人排队。这家爆红的火锅店，品质究竟如何？今天的网红餐饮探店报告，带您一起去看看。

泥瓦砖墙，粗糙的水泥地，各式横幅，再加上做旧的装饰，让人仿佛一下子穿越到上世纪五六十年代。窑洞风格的店面装修，昏暗的就餐环境，让这家火锅店显得非常特别。而且火锅店中午不营业，下午5点开餐，也让人充满了好奇与期待。可能是因为这些，最火3拖1老火锅刚开业就在某短视频网站上火了起来。

根据攻略，5月12日下午三点，记者一行来到饭店门口排队。此时，前面已有多位顾客，队伍排到了人行道上。记者看到，饭店门口没有店招，只张贴着一张致歉信，内容大概是：万分抱歉，一家人第一次做餐饮，人手有限，而顾客却越来越多，这几天一家人都累趴下了，为了照顾更多人就餐，下午4点半开餐。

因为下雨，在顾客要求下，火锅店老板请大家到室内排队。记者打算提前点菜，不过，饭店给的菜单字迹潦草模糊，在昏黄的灯光下，看起来很吃力，老板说菜单是特意这样设计的，而更重要的是菜品非常便宜。

老板介绍，消费完还可以砸金蛋，奖品超乎想象，有活鸡还有活鸭。

经老板这么一说，记者很期待能吃上一顿物超所值的大餐。下午四点半，饭店准时开餐，所有桌子也已经全部坐满。记者发现，虽然店面装修做旧，但是就餐环境干净整洁，后厨配餐半透明，总体来说比较舒适。可是锅底煮沸后，菜品依然没有上来。

又等了一会，终于上菜了，记者一看，所有菜品都是用碟子盛放的，但量很少。饭店的卫生情况又如何呢？记者随后与南京市秦淮区市场监督管理局取得了联系，而执法人员表示，这家店还不能营业！

执法人员介绍，这家火锅店原本符合开店条件，也已经拿到了营业执照，环保、消防等也过了关，但因为靠近居民楼，有不少居民投诉饭店扰民，所以食品经营许可证还在办理中，暂时还不能营业。而在检查中，执法人员还发现这家火锅店的后厨卫生也存在一些问题。

此外，南京主城区禁止活禽宰杀售卖，火锅店以活禽作为奖品赠与，也不符合规定。目前，执法部门叫停了这家火锅店的经营行为，并责令其停业整改。等证照齐全并整改到位后，才可以重新开店。