冰箱关不严温度不达标 “月月十五查餐厅”走进老字号餐厅

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元宵节前夕，又将是市民外出用餐的高峰期。为保障用餐质量，确保食品卫生安全，上周五，由厦门市食安办举办的“月月十五查餐厅”行动走进集美两家老字号餐饮连锁店，邀请市民代表、媒体记者和市场监管执法人员一同检查餐厅后厨。

味友餐厅集美店经营了10多年，深受市民好评。味友餐厅负责人表示，目前味友共有11家门店。元宵节前，除了供应闽南特色菜外，餐厅还会特制汤圆。在检查中，执法人员发现了一些小问题，例如，厨房冷冻柜的冰箱门密封不严，冷冻温度不达标。执法人员要求餐厅负责人立即更换老旧冰箱，并对冰箱温度重新调试。

此外，味友餐厅的餐具消毒过程也存在瑕疵。执法人员现场检测，汤勺的细菌落数量为0，但碗盘的细菌落数量超标为69。正常情况下，细菌落数量30以下为合格。

检查的第二站是临家闽南菜，这也是连锁品牌，在厦门有9家门店。临家存在和味友相似的问题：半成品食品标签标注不够完整的情况，已经消毒的餐具检测不合格。针对这些情况，执法人员要求两家餐厅重新消毒碗筷，并重新制订消毒方案。执法人员将对消毒方案进行审核，确保餐具消毒到位。

本次检查，市民代表和第三方检测机构工作人员还抽取了这两家餐厅的食材进行快速检查，味友的大白菜、鸭肉、目鱼和临家的芥菜、猪肉、金线鱼等，均合格。

“参与了‘月月十五查餐厅’活动，我们发现厦门的食品监管部门越来越务实了。‘月月十五查餐厅’活动意义深远，既能让市民参与日常检查，了解食品安全，也对餐厅起到震慑作用，督促其加强自身管理。”“首届厦门市十佳食安卫士”曾海珂说道。