新研究呼吁进行“食物革命”：多吃蔬菜少吃肉

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参考消息网1月18日报道法媒称，研究表明人类生产和摄取食物的方式必须大幅改变，以避免千百万人死亡和对地球造成“灾难性”损害。

据法新社1月17日报道，一个由三十多位研究人员组成的研究团队在英国《柳叶刀》医学杂志上发表研究成果称，实现这两个目标的关键是全球饮食的巨大转变——将糖和红肉的摄入量减少大约一半，而把蔬菜、水果和坚果的摄入量增加一倍。

根据最新一期《全球疾病负担研究报告》，不健康的饮食每年造成1100万人早亡，而这种情况本来可以避免。

同时，全球食物系统是温室气体的最大排放源、生物多样性流失的最大推动者以及导致水藻在沿海和内陆水道大量繁殖的主要原因。

该研究作者之一、波茨坦气候影响研究所所长约翰·罗克斯特伦说，“2050年要在地球上喂养100亿人”——地球承载人类活动的能力上限——“我们必须采取健康的饮食，大大减少食物浪费，并投资于降低环境影响的各种技术”。

该研究呼吁的“伟大的食物革命”的核心是人类每天大约摄入2500卡路里。

这种饮食法每天摄入的红肉为大约7克，最多14克。而一个汉堡包通常含有125克至150克红肉。