“蒜你狠”再次卷土重来，后市大蒜市场走势如何？

8月以来，蒜价频繁震荡，稍不注意，两三天就有一两元的波动，目前零售价涨到了7.58元一斤。去年，库存大蒜量创新高，大蒜价格也不断刷新底价，市场零售价一度跌到每斤1.59元。让人诧异的是，春节过后大蒜价格开始触底反弹，从1元多的波谷价逐渐上涨。缘何大蒜零售、批发价连续半年高烧难退，“蒜你狠”再次卷土重来？大蒜从基地到消费者手里，价格是如何层层加码的？后市大蒜市场走势如何？连日来，重庆日报记者走访基地、商超、批发市场等进行调查。

种植户：保底收购，闷声发蒜财

夏日炎炎，眼下正是我市水稻收割的农忙季节。18日上午，重庆日报记者在梁平区柏家镇桂花村采访时发现，大部分村民都很清闲，农民周四川一大早不紧不慢地给鸡喂完食后，拿着蒲扇躺在凉椅上乘凉休息：“虽然水稻种得少了，但今年的收入却是往年的好几倍。”

这是为何？原来，今年立春后，桂花村村民尹川瑜鼓励大家种植经济效益更高的大蒜，并承诺向农民提供蒜苗、农药化肥以及技术指导，待大蒜成熟采收后再按照市场价保底收购，因而柏家镇桂花村、三新村等上千户农民就种植了几百亩大蒜。

今年5月，大蒜开始采收，根据协议，尹川瑜以每斤3元的市场价保底收购，周四川卖了4000多斤干蒜，毛收入有上万元。尹川瑜介绍，村民绝大部分是第一次种大蒜，赶上了今年的好行情，大家的腰包都鼓起来了闷声发蒜财，“就我估算，今年大家从地里赚的钱应该是去年的2倍多。”尹川瑜说。

经纪人：高价抢大蒜，但是不赚钱

据央视新闻报道，今年春节后，全国大蒜价格一路疯涨，已持续半年高烧难退。重庆也不例外，蒜价涨得惊人。今年8月，我市部分超市大蒜的价格突破7元大关，同期涨幅高达60%以上。

邓彬是江北鱼嘴镇人，常年与农民打交道，对蔬菜、水稻收购价了如指掌。今年4月，他从新闻上了解到，由于大蒜主产区面积锐减，今年大蒜前景广阔，他便一头扎进了大蒜收购的大军，摇身变成了一级收购商。

邓彬告诉记者，虽然重庆不是大蒜主产区，但到区县收购大蒜的客商却不少，有湖北利川、贵州的经纪人抢着收购大蒜，基地的收购价已经达到了3.1—3.3元。

“虽然货是抢着了，但赚不了几个钱。”邓彬说，一车大蒜拉到重庆双福农贸城，能卖6500元/吨，扣除租车费用、人工搬运费等，基本不赚钱，他手上囤了400多吨大蒜，急得像热锅上的蚂蚁，说大蒜水分蒸发后，估计连成本都很难捞回。

批发商：为损耗埋单，价格上4元

王丹是双福农贸城的大蒜批发商，从事大蒜经营已经20多年，从小就跟着父亲一起在市场摸爬滚打，对农产品行情变化非常了解。

“今年批发价相比去年翻了一番。”王丹说，很大原因在于山东金乡大蒜的减产所致，他们一般都是从山东、河南等省市进购大蒜，但今年原产地大蒜面积锐减，产量不足，全国很多批发商都买不到货，即便通过关系渠道搞到大蒜，价格也不菲，因而本地大蒜成了“香饽饽”。

事实上，本地蒜也不便宜。王丹介绍，过去本地大蒜也就1.5-2元/斤，今年却涨到了3元以上，基地收购成本增加，批发也就自然水涨船高。同时，收购来的大蒜，批发商还将进行分级、剥皮等诸多工序，损耗不小，同时还要投入人工成本，因而只能再上涨几角钱，最后的价格就直逼4元大关了。

经销商：过道手，蒜价又涨一元

面对火爆的大蒜市场，经销商自然是摩拳擦掌要分一杯羹。

刘敏是长寿区云台镇人，早些年一直从事与农副产品相关的生意。自从2014年“蒜你狠”赚到钱后，这几年一直从事大蒜销售工作。

去年，为延长大蒜的销售周期，保证大蒜的成本损耗降到最低，他与朋友合伙办了个家庭作坊，搞起了大蒜初深加工，同时也投资100多万元新建了近千平方米的冻库，现在仅库存就留有300吨左右。

刘敏说，因为有冻库、水、电、人工等成本，他手上售出的大蒜价格要比批发市场要高出1元/斤，已经破了5元大关。“现在市面上的大蒜少之甚少，差不多是去年的库存大蒜，新大蒜上市起码要等到12月。”所以他的库存也不着急出售。

零售市场：摊位有租金，加五角再卖

在采访中记者注意到，超市零售价和双福农贸批发城、九龙坡太慈农贸批发市场的大蒜价格都有五角左右的上涨。

人和农贸市场一刘姓摊贩解释说，之前都是两块多购进，有赚头就行，再说手头的大蒜不多，到农贸市场买大蒜的大多是家庭自己吃，量不大。但最近批发价翻倍上涨，加上摊位租金的增加以及大蒜的损耗，就加价5角钱一斤出售：“现在进货价琢磨不透，我们也不敢有太多的进货，只是为了维系老顾客，象征性地销售点而已。”

消费者：大蒜比鱼贵，还是要消费

“贵得遭不住，一斤大蒜比白鲢都还要贵，‘蒜你狠’又来了！”近日，家住龙湖源著的王婆婆在附近的永辉超市挑选蔬菜，看着菜柜上醒目的大蒜价格牌，着实吓了一跳。

“10多天前，一斤大蒜价格还在3.98元，没想到一转眼的功夫涨到6.59元。”家住两路的赵女士说，好在大蒜只是调味品，再贵也不用花太多的钱。

在渝北区体育馆附近的一家永辉超市，大蒜销售区6.98元一斤的价格牌格外抢眼，挑选大蒜的市民一波接一波，销量丝毫不受价格影响。

超市一售货员告诉记者，最近大蒜价格确实上涨太快，早在3月份时大蒜价格就已经三连涨了，从起初的1元多涨到2元多，再涨到3元多，目前的价格创下了近两年来8月份大蒜价格的峰值。

专家分析》》减产是主因后市上涨空间有限

缘何大蒜零售、批发价连续半年高烧难退，“蒜你狠”真就如市民调侃的那样卷土重来？近日，部分业内专家接受了记者的采访，并对大蒜上涨的原因和后市价格的波动进行了预测分析。

该业内人士指出，去年大蒜丰收，市场出现了严重的供过于求的局面，导致大蒜整体价格低迷，种植户普遍存在亏损，导致今年的大蒜种植积极性降低，基层农户轮种、引种大蒜的面积骤降，据不完全统计，今年的大蒜种植面积比去年下滑2成左右。

大蒜深加工企业推陈出新，拉动原料价格，导致了今年大蒜一直维持在较高的价位。同时，他也提醒，今年是大蒜储存商积极性较高的一年，所以新蒜上市之后，一定会有蒜商、储存商收货入库，到时新蒜价格会比较高。

后市大蒜价格还会继续上涨还是有望回归平价？该人士也表示，目前的大蒜价格恢复性上涨属于市场正常调节，大蒜交易属于跨期销售，去年的库存蒜数量仍处于高位，预计蒜价后期会小幅上涨，但上涨空间有限。

记者手记》》减少流通环节向深加工要效益

记者在采访中发现，大蒜两三元一斤的基地价到市场上的六七元一斤，复杂的流通环节是导致其身价倍增的重要推动力。要想市民的菜篮子变得物美价廉，减少流通环节刻不容缓。

同时，要避免大蒜等农产品忽高忽低，大起大落，各级政府到行业协会还应通力合作，建立市场预警和应急机制，对农户进行种植指导，做好市场信息与农户生产的无缝衔接，同时也要做好对游资市场故意炒作的监管力度。

与此同时，蒜农要想降低市场风险，必须从供给端发力，产业链向深加工延伸，才能提高市场议价空间，提高竞争力。

信息来源：重庆日报农村版

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