正宗恭城柿饼原来是这么制作的

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恭城瑶族自治县，位于广西壮族自治区的东北部，桂林市的东南部。县内的瑶族人口约占全县总人口的60%。因为这里多为典型的喀斯特地貌，生态环境良好，走进村寨，就像走进了一幅山水画。

恭城这幅山水画，一年四季景色各有不同。而这个季节的恭城就是个果园，装点整个瑶乡的主角——柿子，现在正是丰收的时候。

柿子在恭城人这里有着特殊的称呼，他们取名月柿。之所以称为“月柿”，是因为柿子制成饼之后，金黄圆润，很像满月，所以“月柿”就成了恭城人对柿子的爱称。

每年的这个时节，家家户户都在为丰收而忙碌。走进瑶乡，视线所及的地方，几乎都可以看到柿子树，或在房前屋后，或是整片的月柿基地。总之，这个时候瑶乡人家的生产生活，几乎都是围绕着月柿。

每年为了鼓励大家劳动的积极性，村里都会举办刨柿子大赛。柿子皮高高抛起像彩带般起舞纷飞，是这个时节瑶乡人家的小院里最常见的场景。

由于柿子皮的口感欠佳，因此，刨柿子是制作柿饼之前最重要的步骤之一，也是当地人必备的重要技能。

柿饼上的白霜是天然形成的。它是柿饼达到一定的干度，水分减少，糖分析出后自然产生的，不仅可以放心食用，也是柿饼品质好的标志之一。

到瑶乡人家做客，有一种味道是一定会遇见的。当地瑶族同胞一年四季，一日三餐，都离不开的，也是百吃不厌的，正是恭城油茶。

恭城油茶历史悠久。恭城，史称茶城，正因为此地盛产茶叶而得名。这条流淌在恭城县境内的江，如今的名字是恭城河，但当地老百姓更喜欢叫它茶江。世代居住在山区的瑶族同胞，根据山地潮湿的地理环境，发明出了油茶。姜、蒜、茶的组合可以祛除湿寒，补充能量。

漫山遍野的月柿装点着瑶乡，也装饰着人们的幸福生活。瑶乡人家的生活与月柿息息相关，产业的兴旺、休闲农业的发展，定会让乡亲们的日子，更加红火而甜蜜。