小龙虾出水价下跌 餐馆价位却居高不下

据中国乡村之声《三农中国》报道，今年夏天小龙虾的出水价比去年低了很多，4月份的时候是每斤40元左右，5月份降至每斤10元左右。而进入6月份，随着小龙虾上市量增大，价格继续跌到了每斤6-7元的低位。

可在北京部分知名的小龙虾餐馆，中等个头的小龙虾依然是298元一盘。小龙虾从出水到最终端上餐桌，其价格变化不难看出，虾农并没有从中获得太多受益，而消费者在这一轮虾价下跌中也并没有受益。那么中间的差价都去了哪呢？在整条产业链上，虾农怎么才能分一杯羹呢？中国乡村之声特约评论员徐春晖：

徐春晖：前几年火爆市场的小龙虾，今年市场行情却是急转直下，风光不再，其中也隐藏着的一些燥热与隐忧。一边是价格的暴跌，小龙虾出水价从每斤60元跌到6元，养殖户叫苦不迭；一边是餐馆的高价，继续坚持298元一盘的价格，消费者不解。

每年6-8月是小龙虾的大量上市期，不少城市进入了“无麻小，不夏天”的节奏。但如今的小龙虾行情却是大幅跳水。据数据显示，今年小龙虾刚上市时期每斤价格在60元一斤，在4月份的时候，价格下跌至每斤40元左右；而5月份的市场价格还在低迷，每斤10元左右；而进入6月份，市场小龙虾统货价格普遍处于6-7元的低位。比起去年的火爆行情，今年市场价格简直可以用“断崖式”下跌来形容。而今年养殖新虾农80%以上出现了亏本。

（图片与文章无关）

其实造成小龙虾价格暴跌的原因是多方面的，除了养植面积扩大、产量大增之外，小龙虾集中上市也是价格下跌的主要原因之一。此外，还有一个原因就是季节性供需失衡。据统计，去年一年的时间，小龙虾的养殖规模几乎增加了一倍，各地养殖规模也是急剧扩增。种养面积的剧增，必定会影响价格的走势。还有一个原因就是市场的需求，民众对于小龙虾的新鲜感逐渐减退，也是造成价格下跌的原因。再加上今年没有世界杯之类的体育赛事，也导致小龙虾不复去年的火爆场面。

虽然市场小龙虾身价一路暴跌，但餐馆饭店内小龙虾的价格却依然居高不下。从业内人士获悉，目前虾农大多是小散户，没有议价权。采购商如果没有利润不愿意收购，市场零售商利润低也不会出售。但虾农却等不起，即使价格低也不得不出池售卖。

而从餐馆饭店继续维持去年298元一盘的高价位来看，广大的消费者并没有在这一轮虾价大跌中受益，这也就呈现出产地价贱、虾农亏本、饭店赚钱的尴尬局面。至于餐馆298元一盘的小龙虾，饭店餐馆是不是盈利很大？对此，餐饮行业也并不是非常认同。

其实，从每年小龙虾的价格走势来看，一般都会呈现“V”形走势，从年初开始价格在高位，然后逐步下探，在5、6月时跌至低谷，之后再逐步触底反弹涨上去。但这种养殖模式还是给养殖户们敲响了警钟：季节性产能过剩和供需失衡势必会导致小龙虾市场价格的波动更加厉害。技术的不成熟导致出货时间过于集中，现有模式的缺陷导致出货量和出货时间不可控，所以急需要转型和升级。

在这里也建议小龙虾养殖户们，不妨赶在三月前进苗，4月中下旬之前出货；6月再养下一季虾苗，到七八月份就可以再收一季小龙虾。这样既可实现一年“两虾一稻”，又错开了五、六月份小龙虾的价格低谷。按照每年两季虾来计算，一年就能收回成本，而且小龙虾错峰上市，收益还能再增加。

此外，养殖户一方面要因地制宜，选择适合小龙虾生产作业方式；另一方面要学会成本控制，科学养殖小龙虾，切不可盲目扩张，面对市场要深入了解。在理性对待的同时做好品牌效应，让消费者能信任和放心食用，小龙虾产业才能走的更稳更远。

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