火腿
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简介：火腿是我国传统肉类腌腊食品的精华，驰名中外，久享盛誉。这种腌制后的猪肉，色泽鲜红似火，鲜美可口，所以叫“火腿”。
功效：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质，有几种矿物质是人体自身不能合成的。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
适合人群：一般人均可食用。产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。老年人、胃肠溃疡患者禁食。
适用量：每次约50克。
温馨提示：
●有较严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用。高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对升高血压尤为明显。另外，高钠饮食还会造成钙的丢失。用水煮火腿可使部分盐分析出。每年霜降到第二年立春之前，是加工火腿的季节，尤以农历腊月为佳。宜威火腿（云腿）和金华火腿最为著名。
●如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，肌肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。应保存在阴凉干燥的地方，避免日光照射。日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水，质地变硬，引起变色、变味，产生哈喇味，甚至腐败而不能食用。
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