面
方便冷冻干燥面类
制作方法面条α化处理后浸泡在含亲水性物质的溶液中，然后缓慢冻结，真空干燥。以往，面条α化后进行油炸干燥或热风干燥或急速冻结干燥。但是，油炸干燥的面条中含油，所以保存时油的氧化会
2018-08-02
素臊子面（陕西风味）
原料配方富强粉25千克花生油1千克香油500克黄花菜750克木耳250克粉丝1.5千克炸豆腐2.5千克白豆腐25块酱油2.5千克花椒、大料、味精、葱，姜、盐等少许制作方法1.将
2018-08-02
沙参炖鸡面
原料配方标准粉2.5千克生姜50克鸡蛋5个葱梗50克肥鸡1只酱油125克鲜猪蹄1.25千克味精2.5克沙参250克川盐25克白胡椒12.5克苏打粉17.5克制作方法1.标准粉里
2018-08-02
甜水面
原料配方面粉1000克清水500克复制红酱油200克精盐15克红油辣椒150克蒜泥50克麻油50克味精5克芝麻酱30克熟菜油少许制作方法1.制面条：面粉加清水、精盐和匀，揉熟，
2018-08-02
三大菌面
原料配方面粉500克净三大菌200克肥瘦猪肉75克熟鸡肉50克大蒜50克化猪肉125克鸡油12克精盐4克鸡汤500克味精5克胡椒粉3克制作方法1.制面卤：用小刀将三大菌的茎、顶
2018-08-02
刀鱼羹卤子面
刀鱼汁面和黄鱼羹面，数十年前扬州就有出售，后来，由刀鱼汁面改进成刀鱼羹卤子面，鱼肉与卤子混合，全部粘在面上，味道极为鲜美而纯正。该面每年刀鱼上市时开始供应，至清明节时停售。原料
2018-08-02
强力儿童营养面
原料配方根据儿童营养需要和面粉蛋白质的必需氨基酸中赖氨酸少的特点，在“营养面”的主要成分富强面粉75%中，加进“营养添加剂”——赖氨酸0.3%强化，以提高其蛋白质的营养价值，同
2018-08-02
糯米面凉糕（北京风味）
原料配方糯米面500克豆沙馅400克熟面粉100克糖粉25克清水200克制作方法1.熟面粉制作：把面粉用细罗筛在垫有屉布的笼屉里，用旺火蒸20分钟，取出晾凉，搓碎用罗筛过，掺入
2018-08-02
卫生仁面
(renmen），实际名称是“人面子”,因果核似人面，故有此名。新鲜的果实绿色、酸、涩，先加工成半成品，再进一步加工成凉果，其加工技术如下：1.原料处理：收获后的鲜果可以加工成
2018-08-02
培根蛋意大利面
材料:意大利面大蒜鸡蛋黑胡椒粉培根盐帕玛奶酪粉步骤:1.烧一锅水加些盐要沸时下面条煮面同时做以下的：2.培根切小用平底锅开慢火煎到边缘变脆放入一小半大蒜再煎5分钟3.煎培根的时
2018-08-02