吃大闸蟹蟹黄蟹膏会致癌？专家科普释疑

　　近日，一篇题为《美国卫生局叫停华人吃蟹黄，因为其可能致癌》的文章在社交平台上广为流传，文中称，纽约市卫生局将华人最爱的蟹黄、蟹膏列为了禁吃部位，因为这些地方包括消化腺、排泄腺和肝胰腺，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯、二噁英和镉。这些物质在人体不断积累，严重的话可能会导致出生缺陷和癌症。按照中国人的饮食习惯，鲜嫩肥美、流油多汁的蟹黄可谓是大闸蟹的精华部分。那么，这一美食究竟会否致癌呢？对此，上海中医药大学附属医院营养师袁春华表示，蟹黄是雌蟹的卵巢和消化腺，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，蟹黄和蟹膏确实比蟹肉更容易富集有害物质，但是纽约市卫生局的消费建议并非针对蟹黄蟹膏，而是纽约当地工业污染严重，建议不要食用受污染水域中野生的河鲜、海鲜，因为里面的蟹类或者鱼类中含有的多氯联苯、二噁英和镉会超标可能致癌。这个问题的关键在于大闸蟹的生长环境，国内的大闸蟹基本都是养殖蟹，尽管个别水域也出现过水产品重金属超标等问题，但养殖环境相对好控制，总体风险不大。在无污染水域养殖的、通过正规渠道购买的大闸蟹，均可放心食用。虽然大闸蟹的蟹黄蟹膏等部位的确更易富集有害物质，但成人适量食用对健康影响不大，儿童和孕妇还是应该谨慎食用。

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