怎样吃火锅更健康？

 　　健康吃火锅，最主要的是要注意食材的多样化，不要生熟混搭，不要冷热交加，不要吃得太急，也不要吃太多。有高血脂、痛风史的人，吃火锅先吃菜再吃肉，这样，火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。除此之外，还应注意以下几点：

　　搭配：两份素一份荤

　　国家高级公共营养师徐伟龙：吃火锅容易能量过剩怎么办?那么，点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点，绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等，既可解腻，又能帮助清理肠道。当然，还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品和淀粉类食物等均衡搭配。吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜，如木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。

　　锅底：警惕异常香味国家二级公共营养师于娜介绍：正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味，一般煮一阵子才会出现香味，而且也并不会有特别强烈的刺激性辣味。如果一开始就香飘四溢，要警惕一种叫“飘香剂”的东西。

　　蘸料：加点醋

　　国家二级公共营养师李东烨介绍：一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，那我们在调蘸料的时候，比如在芝麻酱当中加入一点醋，再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。

　　时间：别超一小时

　　国家高级公共营养师芙蓉介绍：火锅汤煮得时间越长，亚硝酸盐的含量越高。所以，建议大家吃火锅时间不要超过一个小时，感觉吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶水边聊天也不错。

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