好吃又实在的斑节对虾做法都有哪些

　　斑节对虾俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、斑节虾、牛形对虾，联合国粮农组织通称大虎虾。斑节对虾广盐性，能耐高温和低氧，对低温的适应カ较弱。抗病能カ较强，个体大，壳较厚，可食比例低于中国对虾，肉质鲜美，营养丰富。

　　那么，好吃又实在的斑节对虾做法都有哪些呢?

　　1、干烧对虾

　　材料：斑节对虾、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、鸡精。

　　做法：在对虾后背开口，去除须足，控干水备用、葱姜蒜切末。油大些、油热放对虾，中火将对虾的两面煸干，捞出留底油。用底油加入葱、姜、蒜、末煸香;煸香后放虾，放入料酒、酱油，保持中火，然后边烧边用炒勺将锅底的调料往虾上交然后改小火放入少许葱绿即可。

　　2、蒜蓉开背对虾

　　材料：活斑节对虾、大蒜头、葱、草菇老抽、蚝油、黄酒、鸡精、盐。

　　做法：首先将活虾洗净，用牙签从背脊上挑出沙筋，用刀在虾背处划开虾背(必须先挑筋再开背，不然沙筋就挑不出来了，影响口感)，小心别弄伤手。在开好背的虾里加老抽、耗油、鸡精、盐少许、黄酒，腌渍大约20~30分钟。将大蒜头(一斤虾大约一头蒜)剥好拍烂并剁成蒜茸待用。然后选用浅盘，将腌渍好的虾整齐排放在盘中，均匀撒上蒜茸，将刚才腌过虾的调料倒少许在虾上，均匀再撒少许盐和鸡精。蒸锅加水烧开，将虾放入锅中隔水蒸，大约10分钟，就可以撒上葱花上桌啦。

　　3、茄汁斑节虾

　　材料：斑节对虾、油、 盐、 生姜、 蒜泥、 番茄酱、 白糖、 红酒。

　　做法：首先将斑节虾洗净后剪去虾须，准备姜丝和蒜末，在不粘锅倒入少许油，加入姜丝爆香，把虾加入转中火煎，翻面煎熟后倒入红酒，等红酒蒸发后熄火。再先把虾装入盆中，另起锅倒入少许橄榄油，下入蒜泥爆香，加入番茄酱炒出香味，再倒入适量开水，加入白糖调整酸甜味后熄火。把汤汁淋在虾上即可。

　　4、豉香竹节虾

　　材料：斑节对虾、蒜香、豆豉酱、盐、糖、料酒、葱姜。

　　做法：虾砍头、抽肠，洗净后沥干水。锅烧热后到油，油烧开后放入葱姜爆炒，下斑节虾煸炒，变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水，加盖闷2分钟，翻匀出锅。葱段入热油煸数秒取出，用来装点。

　　5、香辣虾

　　材料： 斑节对虾、黄瓜、黄豆芽、芹菜、葱、姜、蒜、花椒、大茴、香叶、豆瓣酱。

　　做法：将虾除去虾线，整理干净，备用;将黄瓜洗净切条，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣，黄豆芽洗净备用;芹菜去叶，芹杆切成长条，放沸水里焯一下捞出放凉;在炒锅加入足量油，油热后下入整理好的虾炸制;待虾炸的金黄酥脆时，捞出沥干油，备用;锅内留底油，放入花椒、大茴爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油;加入葱姜蒜翻炒，倒入黄豆芽翻炒入味，加入芹菜段;再将虾到回锅，最后倒入黄瓜，炒熟即可。

　　6、油焖虾

　　材料：斑节对虾、生抽、醋、白糖、干淀粉、姜片、葱丝、料酒、橄榄油、盐。

　　做法：将虾洗净，去掉虾须、虾脚、虾枪、沙线，倒入适量料酒，拌匀腌制10分钟;取一小碗，加入适量生抽、醋、干淀粉、白糖和清水拌匀制成芡汁;炒锅放入足量油，油热后，下入虾，煎至虾身变红后盛出;锅内留底油，放入姜片、葱丝爆香一下;倒入芡汁，倒入虾回锅;再加适量料酒，盖上锅盖焖煮3分钟即可。

　　老少皆宜、中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。但是，反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食，服用维生素C者忌食。

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