清蒸白鱼的做法都有哪些

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　　在餐桌上，相信大家都吃过那种清蒸的鱼，长长的一条，味道非常的鲜美。很多人都不知道这到底是什么鱼，其实这种鱼就叫做是白鱼。它又叫白条、翘白等，在很多地方都可以见到。白鱼因为其肉质鲜嫩，所以常常用来清蒸。其实它可不仅仅只能清蒸，烧汤、红烧等味道也是非常不错的。

　　那么，清蒸白鱼的做法都有哪些?

　　1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内。

　　2.把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片，玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片。

　　3.熟火腿切成长薄片，油菜择洗干净，切成长薄片，香菇去蒂，洗净，切两半。

　　4.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油。

　　5.蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块。

　　6.把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内，食时加姜末和醋。

　　一般人均可食用白鱼，营养不良，肾炎水肿，病后体虚，消化不良人群宜多食白鱼。支气管哮喘、癌症患者、红斑性狼疮者、荨麻疹、淋巴结核以及患有疮疖者忌食白鱼。