清蒸大闸蟹都有哪些步骤

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　　烹饪食物的时候，我们往往有很多种做法，比如炒、煮、炖、煎、炸、蒸等，在这当中，蒸可谓是其中较为健康、能够很好地保全食物本身营养成分做法，它的做法简单，不会产生油烟。如果遇到正值吃螃蟹的季节，家里买了一些新鲜螃蟹，那么，清蒸大闸蟹都有哪些步骤呢?

　　1、首先大闸蟹在运输、存放过程中，为了不使它们相互上害外观，往往用绳子把蟹钳绑起来。在清洗时要先解开绳子，将蟹腹盖打开，洗净里面的沙土和蟹的粪便(注意多用水冲)。

　　2、用刷子轻轻刷洗全身，特别仔细刷洗蟹钳。但要注意不要刷到蟹的眼睛和觜。

　　3、做好上屉前的准备后，再一次用绳子将蟹钳绑好。

　　4、先要把水煮开，然后将蟹下入锅中。注意要蟹腹朝上，不要罗列。如果有嗉子叶也可以事先铺在下面。

　　5、以雌蟹200克、雄蟹250克用强火20分钟为标准，每20克，增(减)1分钟。

　　6、在此过程中绝对不能打开盖子，蒸好后一定要乘热品尝。

　　除此之外，品尝大闸蟹前首先要精心调制调料汁，调味汁的配制方法：用适量的姜末、镇江香醋和酱油(用生抽)调制。那么，螃蟹应该怎么吃呢?

　　1、腹朝向从脐部中央揭开，使背壳与蟹体分开。

　　2、粘在背壳上的蟹黄可以沾少许绍兴酒食用。

　　3、彻底摘除蟹体上灰色的肺部。

　　4、为了品尝蟹肉方便，可以先将蟹体从中间掰开，沾调味汁食用。