别把高油酸花生油作用夸大了
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最近，市场上一款名为高油酸的花生油，宣传能预防心脑血管疾病、抑制癌症扩散、减肥美容，那么这种花生油真有那么神吗?
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心表示：常规的花生油中含有大约一半的油酸和1/3的亚油酸。油酸是单不饱和脂肪酸，亚油酸是多不饱和脂肪酸。我们经常看到宣传说“单不饱和脂肪酸有利于心血管健康”，其实还有个前提是“代替同样量的饱和脂肪酸，且控制食谱中的脂肪总量”，而不是说“吃了单不饱和脂肪酸就有利于心血管健康”。实际上，多不饱和脂肪酸也有同样的作用。亚油酸包含欧米伽6多不饱和脂肪酸、欧米伽3多不饱和脂肪酸等,人体对多不饱和脂肪酸欧米伽6和欧米伽3的需求有适当的比例。花生油几乎没有欧米伽3，所以，如果长期食用花生油，将使摄入的欧米伽6和欧米伽3比例失衡，对健康不利。
而高油酸花生是选育出来的特殊品种，其中亚油酸含量大大降低，而单不饱和脂肪酸的含量大大增加。欧米伽6的含量减少了，食谱中欧米伽6和欧米伽3的比例就降低了,有利于健康。此外，高油酸花生油的稳定性要比普通花生油稳定得多。
数据显示，高油酸花生油中的一些微量成分比普通花生油高。但这些成分的含量波动很大，所检测的结果是否能够代表普遍情况很难说。另外，这些微量成分对健康到底有多少好处，也很难确定。总体来说，跟普通花生油相比，高油酸花生油多少还是有一些好处的。不过，目前市场上对“高油酸花生油”的营销炒作非常夸张。
(健康生活)
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