乡愁、乡情，山里的柿子红了……

今年雨水和气候不错，磁县西部山区柿子大丰收，立冬之前，老乡们都开始忙碌着摘柿子，我也回到久违的老家陶泉乡辉水村帮爹娘摘柿子、晒柿饼……

山坡上，犹如灯笼的柿子挂满枝头，柿叶被风吹落，阳光洒在柿子上面，发出金灿灿的光芒，呼唤着人们去采摘，也呼唤着远方的游子归来。

凡是在山里长大是孩子，对柿子总有一种情怀，不管脚步走多远，到摘柿子的时节，总想回家看看，帮父母摘柿子，在房顶晒柿饼，就算为了生计不能回家，也会打电话询问摘柿子情况，能不能给捎点柿子吃？能不能晒点柿饼过年回家吃？

我今年有机会在老家辉水村，所以把整个摘柿子和晒柿饼的过程拍下来，希望在外的游子们可以看看，回忆一下小时候摘柿子的情景。

小时候，通常大人挑着大篓子，小孩挑着小箩筐，或者拿着柿子钩，翻山越岭去摘柿子，现在村里只剩下一些上了年纪的老人，大部分柿子任其烂在树上，只能就近摘些柿子回家晒点柿饼，老一辈总不愿意和柿子一刀两断，这可能就是一种情感在支撑着他们。

虽然年纪大，但自己爬树绝对没问题，或直接把柿子钩到地上，或拿个篮子上树，摘满后用绳子或钩子把篮子卸到地上，摘的差不多了就下树捡柿子，把硬的放篮子地下，软的和破裂的放上面。

对于他们来说，这是一辈子的传统，除非自己上不了树，否则总要摘些柿子回家晒点柿饼，到了冬天，坐在太阳地下嚼着柿饼，这就是一种享受。

在外的孩子也总会打电话，嘱咐不让他们上树，大不了不吃柿饼，但他们不只是舍不得，而是这一辈子与柿子打交道，无法轻易放下，孩子们其实也想吃口家乡的柿子和柿饼，只是不愿意他们再受罪。

地里交通不便，只能用肩膀把柿子担回来，在他们心里，再累也是甜的，没有什么比吃一口柿饼更甜的东西。

通常一次摘好多，一趟一趟的往家担，路上和乡亲打着招呼，聊着天，这就是他们的生活，谁也别想阻拦，至死方休。

回家把柿子放到屋顶，然后一颗一颗的用手削皮，虽然现在有机器，但他们还是采用传统手工方式，这是一种习惯。

老一辈总觉得用了一辈子的方式，晒出来的柿饼才是最好吃的，最甜的，只要用了机器就会破坏大自然的味道，其实这就是他们对过去的不舍，一种情感的延续。

拿个板凳坐在屋顶，晒着太阳，和邻居聊着天，手里不停的削皮，这就是他们生活，也确实是很多人羡慕的生活方式，但羡慕背后也有那么一丝对他们辛劳的不忍。

柿子去皮，然后在屋顶支起架子，自然晾晒大概15天左右，再放到大缸里捂，过几天柿子就会长出白霜，这样才算柿饼晒成功了！

这种传统晒柿饼方式，极度依赖天气，如果碰到长期阴天下雨或者下雪，柿饼就会腐烂，只能全部扔掉，之前的所有辛苦白费。

今年的天气还算不错，所以在家的老人尽量多摘点柿子晒成柿饼，一来可以自己吃，二来可以买个好价钱。

柿饼的甜糯程度，跟生长环境有很大关系，辉水村气候适宜，长出来的柿子就是比十里八乡的要甜，晒出来的柿饼就是好吃，很多人也慕名而来。

采用这种方式晒出来的柿饼，虽然没有富平吊起来晒的好看，没有那么晶莹剔透，但捂出来的白霜还是非常甜的，里面的果肉依然是晶莹剔透，吃起来非常有嚼劲，表面的白霜和里面的果肉混合在一起，散发出一种诱人的味道！

在超市看到的那种红润的柿饼，有的是吊起来晾晒，有的是直接用机器烘烤，他们没有最后“捂”的这个工序，看着好看，但吃起来不一定有老家的柿子好吃，村里老人依然采用这种传统方式，不愿意去改变，不是怕麻烦，而是习惯了这种“柿裹乱”。

到了冬天，经常有城里人来村里买柿饼，或者托人帮忙买，这就说明传统晾晒方式出来的柿饼还是好吃的，还是非常受欢迎的。

来村里旅游的游客，已经有好多都提前预订好了，再过几天就可以尝到美味的柿饼，山里的味道。

冬日里，太阳洒在脸上，咬一口柿饼嚼一嚼，全身充满了阳光的味道，山里的味道，大自然的味道，这是多好的一种享受啊~！

刘云 图/文

武晓娟/编辑范云标/审核

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