信良记小龙虾、大闸蟹整合记：阳澄湖大闸蟹今年仅1600吨
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11月21日, “Hello Food · Hello Future”信良记2017首次新品发布会在北京举行。作为中餐标准化爆品供应链品牌，信良记继小龙虾爆品之后，一年时间推出了多款标准化爆品。
信良记CEO李剑明确表示，信良记在餐饮供应链方面将持续发力。截止2017年10月，信良记服务餐企超过3000家，业务范围覆盖200万家餐厅。一年时间里，信良记在发展供应链的道路上不断探索前行，不只是提供标准化产品那么简单，信良记从多维度、多场景，为更多B端餐企赋能。
《消费日曝》了解，旗下拥有近200家新辣道餐饮门店的李剑又瞄准了一个新目标，其打造的另一个品牌——国内知名餐饮供应链企业信良记之前入驻天津天信互贸通产业园，建立自己的进出口基地，其初步的定的进出口额目标就达到200亿。
信良记就是新辣道创始人李剑依托新辣道十多年积累的资源打造的一个向B端餐饮企业供货的平台，其目的就是通过标准化的产业链打造中餐爆品，让用户吃到高性价比的美食。而“小龙虾”就是这个中餐爆品的头号产品。
信良记依托新辣道十多年来积累的资源，在上游建设了20万亩养殖基地和6大加工工厂，确保了上游供应链的产能和食材的品质安全。在生产、运输、储藏等一系列管理环节中，坚持国际标准监管，只为保证每一份产品都是高品质的安全食品，让消费者可以吃的放心。
信良记的这种模式也得到了投资者的青睐，今年2月，信良记完成了5000万元的Pre-A轮融资，而就在今年7月，信良记再次获得1.2亿元融资。
作为信良记的投资方，峰瑞资本创始人李丰指出，受国际发达国家的启发，峰瑞资本长期致力于寻找中国食材行业的大市值机会。信良记作为我国餐饮爆品标准化品牌，选择通过爆品标准化这一高势能路径切入餐饮市场，峰瑞资本和多家投资企业充分肯定对信良记的投资， 此举不仅是推动供应链产业发展，更是改变农业现代化发展的里程碑。
现在，信良记已不止做好小龙虾，还将做好鱼、蟹及其他水产品。信良记不仅要整合小龙虾产业链资源，同时也会整合大闸蟹产业链资源。
据相关数据统计，从产量上看，大闸蟹总产量基本维持在80万吨，其中江苏占比44%，湖北占比22%，安徽占比13%。随着阳澄湖围网养殖大闸蟹面积逐年下降，从2016年的3.2万亩下降到1.6万亩，虽然亩产提高了，去年阳澄湖大闸蟹的总产量在2100吨左右，而今年下降到了1600吨。
据数据显示，2016年我国大闸蟹产业规模648亿，相较2015年同比上涨20%，2017年大闸蟹产业总规模将达778亿。市场需求逐年加大，单单靠阳澄湖大闸蟹单一品种已不能满足市场需求，伴随消费升级、新零售业态形成的诸多因素影响，大闸蟹产业的未来势必迎来新的挑战。
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