网红餐饮探店报告：包间要提前10天预订，这家网红饭店真的好吗？

苏州常熟市区一家名叫“雨后行菜”的饭店，因为每天慕名而来的食客很多，想要进包间吃饭需要提前10天才能预订到。

店面装修有特色 想定包间得提前10天

5月16日下午3点左右，记者在常熟市区的报慈北路找到了这家“雨后行菜”饭店，店面门头是江南式的阁楼，室内布局也是中国风。由于过了就餐时间，店内看不到什么顾客，但还有很多服务员在忙。记者表示想要定个晚上的包间，店长回复说：“已经定完了，需要提前10天左右定。” 记者只得预订了大厅的桌位。当天晚上6点左右，记者再次来到这家饭店，门口已经来了很多等待就餐的顾客。有顾客表示，自己就是冲着网红店来的，已经等了四十分钟。

就餐环境较嘈杂 很多菜肴放在过道旁

饭店的大厅，面积较小，各个餐位距离很近，就餐环境比较嘈杂。有很多烧好的菜肴，被丢在过道边的桌子上，顾客来往穿梭，极易造成污染。在餐厅里，还有一个收垃圾的车辆来往穿梭，有时候就停在顾客的餐桌边上，散发着难闻的气味。

菜品卖相很精致 为何里面还藏石头？

通过手机下单，记者点了几道特色菜，每个菜的摆盘都十分精致，看着赏心悦目。但记者也注意到，这道叫“泉水牛肉”的菜肴，看似分量十足，但吃到最后，汤底竟然隐藏了十几块小石头。服务员说：“这就是装饰品，装饰品在菜里面，这个石头是一次一用的。”

事实真是如此吗？在记者的联系下，常熟市市场监督管理局的执法人员对这家饭店进行突击检查，发现这家饭店的石头并非是一次性使用，而是重复使用！在饭店后堂一个筐子里，记者注意到这些石头的表面虽然已经冲洗干净，但仔细闻起来还有股菜油的味道，很明显就是回收的。

使用石头需明示 卫生“死角” 要整改

那么餐饮使用的石头是否可以重复使用呢？执法人员表示，《食品安全法》对此并无明确规定，但这些石头在每次使用前必须要清洗消毒到位，同时还要在菜单上写明：相关菜肴使用了石头作为装饰品，让顾客明明白白消费。

执法人员发现这家饭店人员健康证齐全，生熟食材能分开摆放，并且都有相关的票证，但后厨还是有一些卫生死角，比如防蝇设施不到位、垃圾桶没有盖子、灶台下的地砖上沾满了油污，而锅具就摆放在这些油污上面。苏州常熟市市场监督管理局城北分局副局长金卫峰表示：“正常的应该有一个架子便于清洁，放在地上相对来说不是太规范。”

此外，这家店放餐具的架子也长时间没有清理，满是污渍。执法人员当场下达了责令整改通知书，要求常熟“雨后行菜”饭店在7天内把所有问题整改到位，届时市场监管部门将组织复查 。

网红餐厅，为何会火？首要原因就是这些饭店造景能力强，无论是装修还是菜品，都会给顾客耳目一新的感觉，但装修和菜品都是看得见的，作为顾客很难看见的后厨，希望商家能下大力气，加强管理，把细节和安全做到位。

猜你喜欢