巨头入局蔬菜电商：叮咚买菜、呆萝卜们能否突出重围

　　中国产业研究院数据显示，2013年-2018年国内生鲜食品零售额从3.61万亿元增长到5.13万亿元，并预计2019年国内生鲜市场交易规模将达到5.31万亿元。考虑到我国消费者对菜的喜爱，在生鲜类食品中，蔬菜类会占不小的比重。

　　面对庞大的市场规模，“买菜”，成为了巨头们的新战场。

　　1月，美团买菜App上线，三个月时间，其在京沪两地门店数就拓展到了10家；盒马生鲜，3月末在上海推出了“盒马菜市”；饿了么与叮咚买菜在3月底签署了战略合作协议，目前饿了么买菜业务在全国100多个重点城市都有布局；4月3日，苏宁小店宣布将于当月下旬在小店App平台上线苏宁菜场功能模块……

　　巨头们纷至沓来，不过，在此之前已有团队发现了这个赛道，如主打“前置仓模式”的叮咚买菜、朴朴超市等和主打“门店到家模式”的呆萝卜、谊品生鲜等。

　　叮咚买菜采用“移动端下单＋前置仓配货+即时配送到家”模式。这种“前置仓模式”可以减轻菜品损耗，还能够提升配送效率，减轻自身运营成本。一日三餐作为高频需求，便利的模式很好地提升了用户粘性。美团买菜就是采用了类似模式。

　　叮咚买菜为了拉新、抢占市场，在商品价格与市面持平的的前提下，还推出“0元配送、29分钟送达”的服务，旨在解决消费者在价格和配送费方面的顾虑。

　　目前，叮咚买菜在上海建立门店超过200家，免费配送、配送速度快应该是其最大优势。

　　与叮咚买菜的“前置仓模式”不同 ，呆萝卜采用“门店到家模式”。“门店到家”，就是将自己的门店开在人口密集的社区中，让用户不出小区就可以取到产品。呆萝卜采用的是“今日订，明日取”模式，顾客在呆萝卜App提前下单并购买商品，呆萝卜通过自建的仓储、物流完成菜品的到店工作，顾客次日到门店取菜。

　　这是一种“以订定量”模式，可以减少传统菜市场、超市头痛的损耗问题，平台本身也无需承担送货成本；同时，其适应了部分人的快生活节奏，节省了买菜的时间成本。

　　目前来看，在“买菜”这块战场上，主要模式就是以叮咚买菜为代表的“前置仓配送模式”和呆萝卜的“门店到家模式”。

　　由于行业尚未成熟，企业还处于培养用户习惯的阶段，部分企业难免处于亏损状态。

　　随着消费者习惯的变化，未来蔬菜电商或成为一个新的红利池，这也促使巨头们们入局，未来也可能会有更多巨头参与进来，这对于叮咚买菜、呆萝卜们而言，是机遇，也是挑战。他们能否顺利收获市场红利，时间应该会给出答案，钉科技将持续关注。

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