缺货!中国野生白鱼肉类产品的市场究竟有多大？

　　2018年中国市场的狭鳕鱼类产品到处缺货，真鳕的销量也在逐步攀升，中国野生白肉鱼的内销市场究竟有多大？

　　狭鳕是最近两年蹿红的内销野生白鱼产品，主要产地是俄罗斯和美国、中国国有捕捞企业辽渔、上水等也有配额，每年大概3-5万吨的捕捞量。

　　一般中国自己捕捞的产品都是带头带脏的，进口的大多是去头脏的产品，主要用于出口加工类产品，出口市场主要是欧美国家。市面上流通的进口俄罗斯、日本的货居多。国内内销主要区域是东北城市，主要用于腌渍类产品，西北、华北走货量也逐渐加大，主要是家庭自主烹饪食用较多。

　　2018年，中国进口狭鳕569，082吨，下滑14%；出口240，309吨，出口与进口比率上升6%，2018年狭鳕内销少于2017年，或与狭鳕价格持续上涨有关。

　　2012-2018狭鳕进出口比率（图片来自UCN）

　　真鳕、太平洋真鳕或者大西洋真鳕，在国内也是主要用于加工出口类的产品，主要是以原料的形式进口。2012-2017年间，中国进口的冷冻去头脏（H&G）真鳕的数量稳步上升，出口同步增加，进口与出口的比率并没有发生显着变化，这就意味着2017年以前的五年内，真鳕内销市场并不大。

　　2018年中国进口真鳕189，961吨，下降8%，价值7.27亿美元；出口70，058吨，下滑47%，价值4.4亿美元。进出口的变化说明留在国内市场的内销的货物加大。2018年开始市场已经有明显的对于真鳕的需求。目前挪威真鳕的经销商目前在国内市场推销力度较大。

　　2012-2018真鳕进出口比率（图片来自UCN）

　　和真鳕同样发生变化的还有黑线鳕。2018年中国进口48，097吨黑线鳕，下滑1%；出口28，125吨，下滑6%。这个数据反映出一个现象：去年真鳕和黑线鳕的内销在渐渐增多。

　　2012-2018黑线鳕进出口比率（图片来自UCN）

　　进口鲆鲽类产品去年进口157，099吨，上升8%，已经连续三年上升，基本和2017年持平。进口增速大于出口增速，意味着鲆鲽类的内销市场正在扩大。但是对于鲽鱼类产品中国大的内销经销商目前基本都处于亏损状态，进一步市场销售的动力并不强，最主要的问题就在于对于小规格的鱼头类的处理。

　　2012-2018底层鱼进出口比率（图片来自UCN）

　　再有就是野生太平洋三文鱼，主要是粉鲑和狗鲑，以前东北地区有零散的销量。2018年中国进口H&G太平洋三文鱼214,985吨，增长43%；出口下滑5%至89,055吨，这两种产品在中国的网络超市都有售，但是销量都不明显，作为三文鱼类，中国消费者认为的应该是大西洋三文鱼。目前该产品的受众基础不大，也许是还有更好的产品形态，但是从数据来看留在国内市场的货物是增长了。

　　2012-2018三文鱼进出口比率（图片来自UCN）

　　2018年中国进口的各类野生白肉鱼总数达到964，239吨，依然是世界最大的进口国，但是主要还是加工出口。但明显的变化就是留在国内市场销售的产品数量也越来越大，虽然目前的推测并不准确，但是内销的各位应该能感觉到上述这些产品问的人是越来越多了。

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