福建珍珠蚝成南宁“网红” 每只只卖5毛钱

目前正是生蚝上市的季节，25~30元/件（30多个）的福建生蚝正成为南宁宵夜的“网红”美食。南国早报客户端记者走访市场发现，这种外地生蚝今年开始大规模渗入本地市场，家庭成为购买主力。不过，在外地低价生蚝大量渗入的同时，本地大蚝价格却在节节攀升。据业内人士介绍，近几年，本地生蚝以每公斤1~2元的幅度增长。

小生蚝成为宵夜“网红”

“中蚝一件40~50个，一件20.78元。”近日，南宁一社区团购群里，这条信息引起了众多群友的注意，相对于市场夜宵摊上至少10元3个的烤生蚝，很多市民认为这样的价格简直就是“白菜价”。市民邓女士认为：“这么便宜，可以买一件回家放开肚皮吃到饱。”

南国早报客户端记者发现，福建小生蚝长约6厘米，宽约3厘米左右，肉质较肥，个头不到本地小蚝的一半，几乎是同一时间“入侵”南宁各大社区团购。市民蒋女士告诉记者，她最近也买过这种福建小生蚝：“个头比较小，但是价格便宜，一只才1元钱，购买起来毫无压力。”

得益于福建小生蚝的大量渗入，不少南宁市民笑称，今年实现了“生蚝自由”。

8月3日，南国早报客户端记者走访南宁白沙海鲜市场及厢竹海鲜市场发现，福建小生蚝的门店售价约为28~30元/件，每件约35~40只。摊主谭女士称，这是她卖过的最便宜的生蚝。

本地大蚝价格每年都在上涨

南国早报客户端记者了解到，目前国内生蚝产区主要集中在广西、广东、福建、山东和辽宁等地，南宁市场上售的生蚝主要来自本地或福建产区。本地主要以中大蚝为主，养殖周期约2~3年；而福建生蚝偏小，养殖周期为半年~1年。

在南宁富德海鲜批发市场，福建生蚝则分有两个等级，主要冠以“珍珠蚝”品名在销售。小件价格在25元~28元之间，数量约有40~50个左右；大件35~40个，折算起来每只只卖5毛钱。

一位摊主认为，福建蚝低价的原因主要是量大，以“件”为单位销售，也符合消费者的价格比较心理，所以迅速火了起来，成为“网红”。他说：“今年第一次卖福建小生蚝，买的人不少，每天可以卖差不多20件。”

与福建小蚝相比，钦州本地或湛江的大蚝显得更霸气一些，而且被摊主们摆在了最显眼的位置，而且是以“只”为单位销售。通常情况下，本地或湛江小蚝售价为1.5元/只，中蚝为4元/只，大蚝为6元/只。

南国早报客户端记者了解到，在批发市场，本地生蚝为16元/公斤，去年本地生蚝的价格为12~14元/公斤，今年的价格比往年略高。尽管价格偏高，一位水产批发商表示，在他的店面，本地大蚝的销售量还是远高于福建生蚝。

二者口感上有区别

“真正的吃货会选择中大蚝。”在品尝过物美价廉的福建珍珠蚝后，市民邓女士认为，福建小蚝口感跟本地蚝相差甚远，前者口感偏软，本地大蚝口感上更鲜美，更有嚼劲。

业内人士表示，除了养殖周期的不同，外地生蚝与本地生蚝的品种，以及养殖水域也有不同。以福建生蚝为例，其养殖在湾外海域，属于高盐度养殖；本地生蚝养殖在沿海河口区域咸淡水交汇处，生蚝长得比其他地方肥大，味道也更鲜美。

广西水产技术推广总站相关负责人透露，目前广西的大蚝养殖面积为1.48万公顷，产量为63.6万吨，占全国产量的40%。该负责人表示，由于生蚝养殖面积基本与往年持平，但需求量却不断增加，所以从2014年开始，本地生蚝每年平均涨幅在1~2元/公斤之间，流通于国内一、二线城市，有60~70%的量消耗在烧烤中。

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