波士顿大龙虾：多少钱一斤？为什么比澳洲龙虾价格便宜？

　　波士顿龙虾作为近年来逐渐走进平常人家的海鲜代表产品，价格比其他龙虾要便宜很多，比如澳洲龙虾，价格就是波士顿龙虾近三倍。但是波士顿龙虾却经常遭受非议，这是为什么呢?那么澳洲龙虾到底是多少钱一斤呢?

　　1.波士顿龙虾

　　波士顿龙虾，属于海螯虾科螯龙虾属，从学理上来说，并不是真正的“龙虾”。但是这并不影响其受到海鲜市场的欢迎，近年来同样大出风头的小龙虾也是鳌虾属的。

　　波士顿龙虾生活于寒冷海域，肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。

　　体长从20到60厘米不等，体重从1到4公斤不等;但根据金氏世界记录，最大的波士顿龙虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端为1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上可长到最重的海洋甲壳类。其正常为橄榄绿或绿褐色，橘色、红褐色或黑色的个体也不难见到，但约200万分之一为蓝色;黄色变异更罕见，出现机率约3000万分之一。

　　有别于其它种类的龙虾，波士顿龙虾有两个硕大、肉质丰厚的前螯，其重量约占龙虾体重的15%。第一步足为一对大螯，一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑，触角较细。

　　2.价格

　　波士顿龙虾一般都是一斤重，一百元出头。

　　3.为什么比澳洲龙虾便宜

　　⑴产量大，在北上广三地都有频繁的直航航班。

　　⑵没有季节限制，澳龙和墨龙都是有季节限制。

　　⑶波士顿龙虾口感相比较差。

　　4.选用

　　活龙虾在被触摸后尾部会卷曲。如果被触摸后没有反应，则很可能已经死亡而应丢弃。同样，失去腿或须或因长时间置于养殖场而长有苔藓的龙虾会变得反应迟钝或压抑，可导致较高的死亡率。龙虾死后，头部与身子连接处会随着时间推移出现凸起，就像“水肿”一样，而刚死的龙虾基本没有凸起。所以在挑选死龙虾的时候，可以通过辨别连接处的凸起情况购买。在市场挑选龙虾是，可以选择刚死的龙虾，价格便宜一半，口感也不会降低太多。

　　断腿或断须是处理不当的结果，可导致高度紧张感和高死亡率;软壳龙虾门(如蜕壳后)比硬壳龙虾产肉率低，在运输过程中更易死亡;如果龙虾带有苔藓，很可能来自龙虾“养殖场”。虽然肉质没有改变，但影响外观;失去一只或两只螫足的龙虾应减价出售。

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