青花菜的地位和作用？
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青花菜是一种营养价值较高的优质蔬菜，以绿色花球、肥嫩花茎为食用部分，具有美容保健作用，在美国被列为十大美容食品之一，是风靡世界的保健蔬菜。青花菜花球烹调后不变色，翠绿鲜嫩，清香爽口，风味甚佳，深受消费者喜爱，据分析，每100克花球鲜品含水分89克、蛋白质3.5－4.5克、碳水化合物5.9克、脂肪0.3克、钙78-103毫克、磷78毫克、铁1.1毫克、钾382毫克、锌0.65毫克、镁18.5毫克、铜0.08毫克、尼克酸0.9毫克，并含有多种维生素。
青花菜栽培历史较短，但发展速度很快，20世纪50年代以后，青花菜在国际市场上受欢迎的程度超过了花椰菜。我国在20世纪50年代以后有不少地方引种栽培，但对品种特性不太了解，没有掌握适当的栽培技术，单位面积产量不高，不耐贮运，市场销量小，价格较贵，种植青花菜的发展速度很慢。随看我国外贸及旅游事业的发展，青花菜的生产也愈来愈受到重视，目前青花菜已成为华南地区出口创汇的重要优质蔬菜种类之一，种植青花菜有着广阔的发展前景。
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