野菜价格虽然高，种植加工难度大，投身野菜产业要谨慎！

春天里，身价不菲的不仅仅是香椿，不少山野菜在市场上同样价格很高。有的人难免心动，专门从事山野菜的销售或者加工，是不是可以比较轻松地获得一份理想的收入呢？其实不然，山野菜有着自身的种种特点，规模种植难，加工难等种种的限制让这个产业并不像看起来的那样轻松。

很多朋友买菜会发现，现在有很多野菜，在菜市场都能见到了，很多朋友对野菜兴趣越来越大，据有关资料显示，1吨普通野菜成品，如蕨菜，除去运输、市场准入等费用，国内市场卖价可达6000～7000元，而成本只有3000元左右，净利润约3000元以上。

看起来利润可观，但是发展野菜的种植与加工难度不小。我来和您分析：

首先是消费群体的选择问题。野菜在农村其实并不少见。如苜蓿，蒲公英都很常见，还有荆棘，苦苣，野生蘑菇等，其实都属于野菜类。现在有不少城里人还热衷于春天到农村去挖野菜。所以对农村人来说，含糊地销售“野菜”，难以引起人们的兴趣，自然也就没有人愿意多掏钱来买了。因此要让野菜销售得好，需要找准买家，做到精准营销。比如荠菜，不少商家打出的口号并不是“野味”“时鲜”，而是“怀旧”。过去很多家庭经济条件不好春天吃荠菜，商家瞄准的就是这样一群人。规模虽然不大，但是消费意愿强烈，商家也就能保证收入。

说到了“情怀”，也就引出了野菜的另一个特点。野菜作为春天尝鲜的产品，注定了一旦它成为市场上的常见菜品，就失去了价值。如果你连续吃三到五天，估计你很快就就会吃厌烦。因此，单纯依靠野菜来保障收入难度比较大。一旦进入大棚种植，那么野菜也就和普通蔬菜的经营管理没有差别了。当然也有例外，那就是培育种植难度较大的菜品。比如记者曾经采访过一位大棚里种植芦笋的农户，他的芦笋很有市场，原因在于大棚种植芦笋技术难度较大，他也是经过了多年的摸索才取得了收获。当然，研发这样的技术需要资金与技术的积累，也并非一朝一夕能够成功的。

另外，野菜还面临着保存的问题。野生蔬菜的保存非常困难。虽然在县内销售野菜的农民可能大概10元一斤，但想通过野菜来带动农村经济，那么你必须考虑出售野菜和保鲜问题。野生蔬菜主要是新鲜的，如果它们出现腐烂或萎缩，这种野菜相当于变质，这也就失去了营养价值。

目前，主要的野菜保鲜技术有冷冻保鲜、生物常温保鲜和脱水保鲜三种。但与普通食品保鲜不同的是，野菜保鲜既要对野菜长时间保鲜后进行毒性实验，又要在保鲜过程中保留野菜的天然营养成分和野菜本色。比如野葱，既要新鲜，又不能丢失其本味和颜色。但是投入这些设备和技术依然需要大量的人力和资金。

由此可见，野菜虽然看起来价格高、受人追捧，但是如若真想依靠它作为稳定的收入来源，难度是比较大的，并不像看起来的那样简单。如果有人想要试一试，建议先做好资金与技术的双重保障，避免遭遇不必要的损失。

信息来源：三农中国

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