科研让我国走上食用菌“强国”之路

　　金针菇、杏鲍菇、蟹味菇、滑子菇近几年，人们能明显感觉到餐桌上见到的菌类品种愈发丰富，而灵芝、猴头菇、虫草等菌类的保健养生广告，也越来越多地走入视线。事实上，经过十余年的快速发展，我国食用菌产业已悄然成为继粮食、蔬菜、果树、油料之后的农业第五大产业。

　　在世界上，我国食用菌产业可以说是规模最大，但质量不高。作为我国唯一一名研究蘑菇的院士，中国工程院院士、吉林农业大学教授李玉认为，我国的食药用菌亟需加大科研力度，提升产业的科技含量和竞争力。

　　吉林农业大学从上个世纪50年代开始开展菌类研究，是国内首个拥有完整菌类教学体系的院校。2007年，国家级的食药用菌教育部工程研究中心应运而生，李玉和团队搭建了产学研一体化的全产业链科研平台，在科研助推产业发展方面取得了丰硕成果。

小小蘑菇大有可为

　　不要小看这小小的蘑菇，实际上它已经成为中国农业产业的重要支撑。李玉介绍说，食用菌产业是近十年才发展起来的产业，但发展速度非常快，2015年的产值超过2500多亿元，棉花、茶叶、糖类都排在其后。

　　目前，我国的食用菌栽培品种日益多元化，达到80多种，形成商品规模生产的超过了50种、规模化栽培30多种，形成了大宗品种的稳步发展、珍稀菇类较快发展、药用菌异军突起的百菌争艳的局面。

　　药用菌方面，仅灵芝这一项，年产量就超过5000多万吨，产值达到100多亿元。李玉说，根据中医的传统理论，未病人群、已病人群和健康人群的健康状况，都可以通过药用菌得到改善。

　　菌类作物含有19%-22%的蛋白质，目前用菌类制作的面条已经投放市场。在李玉看来，菌类还有望成为支撑国家粮食安全的生力军。

　　与此同时，李玉也指出，我国的食用菌产业规模巨大，占全世界的70%-75%，但却面临着质量不高的问题，绝大部分产品是引进国外的品种，缺乏自主知识产权。比如在中国广泛种植的香菇，基本上是从日本引进的最早的香菇品种繁衍下来的。

科研团队砥砺前行

　　吉林省农业大学是我国首个拥有完整教学体系的院校，可以进行从专科到博士后的菌类科研人才的培养。在此基础上，2013年国家在吉林农业大学设立的食药用菌教育部工程研究中心正式挂牌，我国菌类研究迈上了新台阶，李玉和团队砥砺前行，成果丰硕。

　　工程中心拥有实验室面积5000平方米，菌菜基地面积9000平方米，仪器价值总计6000余万元，可以开展包括菌物资源与保育、食药用菌遗传育种、食药用菌规范化栽培、食药用菌成分于精深加工等四个研究方向，搭建了从产品开发到成果转化的全产业链科研平台。

　　工程中心的研究团队获得了长江学者和创新团队发展计划创新团队称号，依托工程中心形成了从专科、本科、硕士至博士及博士后流动站的教育体系，成为省部级重点学科、国家重点实验室，承担着国家自然科学基金等国家级、省部级和与企业合作的多项研究课题。

　　李玉介绍说，近年来工程中心收集保存菌物标本和菌株3万份，形成了国内前列水平的菌类种质资源库;在食用菌领域，筛选培育出玉木耳、玉珊瑚等45个品种;创新改进了全日光栽培黑木耳等8项关键技术，改变了传统栽培模式;创新继承了无公害木耳、香菇、灵芝等栽培上的9个标准技术体系，两棚制花菇生产等3种生产工艺，米菇间作等6项生产模式。

　　在工程中心的深加工实验室，由菌类演绎出来的花样繁多的产品令记者大开眼界菌类面条浇上菌类肉酱，营养健康;还有菌类提取的蛋白质、脂肪制作出的各种冰激凌、香菇酒、食用菌面包、菇松我们对菌类作物已经实现了由最早的粗加工，到现在的精加工和深加工，正在由传统产品向新型食品转变，推出了众多品质优良、营养丰富的新产品。李玉说。

助推产业发展

　　在新一轮产业结构调整背景下，东三省玉米种植面积大幅减少，农民不种玉米种什么?在吉林省和龙市八家子镇，工程中心和当地林业局合作，为他们送去了新菌种，组织农民开始进行玉木耳、黑木耳、天麻种植。虽然菌类技术含量较高，但是农民很容易跟进，在种植过程中还可以消化秸秆、减少污染。李玉说。

　　食用菌种植的经济效益是大产作物的10倍以上，有一亩菌十亩田的说法。从2016年开始，很多地方政府把食用菌产业当作精准扶贫的新抓手。李玉说，在吉林省洮南市那金公社好田村，工程中心实施了精准扶贫项目，建设了总面积1600平方米的玉木耳大棚，去年部分农民的玉木耳价格最高卖到了100元一斤，当年就脱了贫。

　　为响应国家一带一路建设倡议，工程中心还积极开展对外合作，先后与美、日、韩、俄罗斯、赞比亚、坦桑尼亚等地区开展合作。我们在赞比亚建立的农业实验站，提取当地资源回国研究，再指导他们进行粮食生产。过去赞比亚人一年就吃两季蘑菇，通过我们的技术投入，实现了蘑菇的全年生产。李玉说，除供应赞比亚市场外，还出口至南非、坦桑尼亚、马拉维等国。

　　李玉认为，当前正是食药用菌发展的大好时机，希望通过中西融合、品种多样化和管理标准化等手段，走出一条中国特色的菇业发展之路，实现食药用菌强国之梦。

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