冬笋采挖有技巧，一天净赚200元！

“现在这个时候正是农村挖‘冬笋’的好时节，这两个月也正是我们岩区农民相对闲着的时候，抓住这段空闲时间挖冬笋，只要掌握了技巧，按目前冬笋市场价每公斤卖10元计，一天下来少说也要挖上20公斤左右，可以卖上200元。”12月9日，笔者来到泸州市纳溪区打古镇普照村一组，45岁的农妇何定芬正在楠竹林里一边挖冬笋一边告诉笔者。

“冬竹笋不像春笋会长出地表，冬竹笋是不会长出地面的，只能根据裂纹才能挖到。因此，挖冬笋看似简单，但如果不掌握一定的挖笋技巧，往往空手而归。”何定芬说，她虽然年纪不大，但土生土长于盛产楠竹的打古普照村，挖冬笋已经有30多个年头了。她说，在上山采挖冬竹笋的时候，首先是根据竹叶的颜色来判断，如果叶子颜色比较深大多都会有冬笋，如果叶子枯黄则一般没有竹笋。竹子如果是一年生，一般也不会长冬笋，只有老竹子才喜欢长冬笋的。

何定芬介绍，采挖冬笋除了看竹叶和楠竹生长期的长短，还要做到看山和看竹鞭。上山采挖应选择阴凉、背阳、鞭浅、潮湿的山窝采挖。这个时候，冬笋的个头不大，在向阳、干燥的山腰、山顶，几乎还是笋芽。同时，挖笋时还要注意观察竹鞭。竹鞭金黄色，较干燥的就有笋可挖；嫩鞭、水分多的鞭一般都没有多少笋可挖。出现杈鞭时，可追杈鞭两三尺远，根据鞭的颜色、笋芽生长的状况判断是否结笋。如果前鞭后鞭都没有挖到笋，则可能在竹蔸的底下有杈鞭，即长竹子后的一两个节竹鞭开了杈，笋结就在杈鞭上了。

“除了找笋要有技巧，挖笋时也有技术讲究。”何定芬说，挖笋时，中间可重锄，两边要轻锄，以免伤笋；如果侧卧，则笋结在中间，还要注意结在下侧的“翻鞭笋”。有的鞭主鞭断了（死了），可能出现两根杈鞭，而两根杈鞭都可能结笋，这时可先追一根，另一根留作以后再追，以此扩大挖笋范围。而挖到笋后可别太高兴早早离开，冬笋一般一根竹根是不止一个笋的。俗语有竖一、横二、卧三四的说法，少则两三个，多的就是一窝七八个的也不足为奇。刨笋根要小心，尽量别伤害小笋芽和竹根，刨完后要用原来的土再覆盖上。

何定芬还介绍，很多人在上山挖冬笋上还存在一个误区，认为竹子大就可能有竹笋，其实并非如此，越是小的竹子反而容易长冬竹笋。

如今每年冬季，何定芬就抓住这个季节，天天上山采挖冬笋，由于她挖笋有方，几乎每天都要挖上20公斤左右，一天下来收入相当可观。今年冬笋虽然价格较往年便宜，但按目前市场收购价10元/公斤计，何定芬靠着这无本的活一天也可净赚200元左右。

“不过也要提醒大家，冬笋虽然是好食材，但也不能过度采挖，尤其是不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根，因为来年春天这些竹根是要生长春笋长竹子的，我们也不能为挖冬笋竭泽而渔，那样只会得不偿失。”何定芬说。

信息来源：四川农村日报

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