头茬儿韭菜为什么不能吃？

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　　我们都知道，韭菜是一茬一茬长的，割下去一茬后，还会有第二茬长出来，能够不断的收获，那岂不是随时都可以吃到韭菜了吗，可是菜农却说，韭菜不能吃头茬的，这是为什么呢?

　　一般菜农说的不吃头茬韭菜，指的是韭菜刚种植以后，长出来的第一茬，这个时候的韭菜比较细弱，长势也特别缓慢，好像小韭菜苗一样，如果这样的韭菜急于割了来吃的话，有点可惜，一般等着它长到一定程度再吃为好。

　　仔细观察，我们会发现，头茬韭菜的根特别的细，对于营养的吸收也不是很好，这样的韭菜吃着味道特别淡，营养价值自然也会降低，所以说头茬的韭菜不香，如果能够选择的话，就不要吃头茬韭菜。

　　在韭菜棚里，需要不断的熏药除虫，棚里面弥漫的都是药的味道，在土里也要施以足够的化肥，才能让韭菜的根茎有劲，让韭菜不受病虫害的侵袭，而头茬的韭菜，对于药和肥的残留吸收的比较多，长吃对人体是有害的。

　　当然，头茬韭菜也并非绝对的不能吃，如果在购买的时候，不能分辨是头茬还是二茬，也不要纠结，只要买回去好好清洗清洗，把它清洗干净就可以了，其实不管是哪一茬，在吃的时候都要好好的洗一洗。

　　在为韭菜除虫的过程中，菜农最常用的就是灌根的方式，所以韭菜的根部对记者大量的毒素，在吃的时候，尽量把韭菜根多切去一块，为了健康，不要舍不得。

　　除此之外，食用韭菜的功效也不容忽视。

　　补肾;温中行气;散瘀;解毒。主肾虚阳痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔疮;痈疮肿毒;漆疮;跌打损伤。

　　补肾温阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

　　益肝健胃：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　润肠通便：含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。