淮山无公害高产优质栽培技术
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淮山学名薯蓣，俗称薯子，为多年生缠绕草本。地下块茎圆柱形，肉质肥厚。根据《本草纲目》称淮山“达肾气、健脾胃、止泻痢、化痰、润皮毛”，是绿色保健食品中的佳肴，又是药中珍品，具有独特的食用价值和药用价值，同时淮山可进行淮山净菜、淮山干片、淮山饼干、淮山八宝粥等产品的开发，是菜、药、加兼用的优良作物。我县的淮山栽培历史悠久，2009年种植 面积6000亩，一般亩产1500――2000公斤，产值9000――12000元以上，亩纯收入5000――8000元，作为农业产业化结构调整的重点项目，近年来，在总结当地传统栽培的基础上，结合淮山的生长特点，探索出淮山不仅要高产、更要优质，只有达到长、粗、匀、直、重、皮薄鲜亮的淮山，经济效益高，亩产值可达12000元以上，其主要栽培技术如下：
1、土壤选择。
选好园地是丰产优质的基础。淮山对气候要求不严，一般不是过分高寒的山区均可种植，但对土壤的要求较严格，宜土壤PH值6――8之间，地下水位在1米以下，背风向阳，土层深厚疏松，排水良好的田块。洼地、碱地、浅地均不宜种植。淮山要求轮作，种过的地一般要隔3年，否则易发生茎腐病和根结线虫病。
2、高垄整地。
淮山生长喜湿，但又忌涝，由于南方多雨气候以及块茎长、直的特征，淮山宜高垄种植。种植前做好整地工作，宜上年冬至前后（12月底前）进行翻土晒白，使土壤经过霜雪风化而疏松。春风前抢晴天按行距1.3――1.4米，挖宽0.2米，深0.35――0.5米的种植沟，挖起的松土仍可堆放在沟中，种植沟两边的土块要打碎、整细，并与充分腐熟的厩肥拌匀，把种植沟堆成高0.5――0.6米的梯形高垄，顶部畦宽0.15――0.2米，使种植沟松土层达0.8――1米，这样高垄利于田间排水，促进根系和块茎生长。
3、选择种薯。
宜选择地方栽培良种淮山明选1号、明选2号和明选3号，临种植时从地里挖起，以保持种薯新鲜，发芽整齐良好，挖起过久的块茎不宜作种薯。种薯要选择粗细均匀、无分叉、无破损、无病虫害的块茎。
4、插洞定植。
插洞定植可促进淮山生长，使淮山光滑平直，畸形薯少，易储运和食用，产值高。当地温稳定在13度以上，春分至清明间下种，地膜覆盖提前半个月下种。定植时选晴天在畦中间挖5CM左右深的浅沟，用直径14的钢钎在浅沟中每隔10――12CM插洞，深度70――80CM，将薯种切成5――6CM左右的薯段（粗的短些，细的长些，以保证养分供应），按顺序平放薯 段，并把薯 种的头部放置洞边，有利以后块茎能沿洞壁向下伸长。下种后可进行晒种1――2天（促进发芽健壮），每亩用20――30担沤熟粪尿加粉碎菜籽饼50公斤兑水沟施。然后盖种，先盖一层细土，再用稻草或紫云英覆盖畦面。忌用灰分及猪栏肥盖种，以免块茎产生硬皮或黑皮。若遇阴天无法晒时，下种后应及时盖种。一般亩定植4800――5200株，亩用种量200――250公斤左右。
5、地膜覆盖。
地膜可选择白色地膜、黑色地膜 、烟草专用膜（中间白、两边黑），在淮山定植盖种后，用地膜将畦垄盖住，地膜边缘用土压严、压实，以提高地温，抑制杂草。下种后一个月，在种植沟种薯 位置上用刀将地膜切开10CM左右的口，切口两边的地膜用土压实，以防风吹起，开口不宜太迟，否则影响幼苗生长。地膜 覆盖至6月下旬，在7月初就必需掀开地膜清除出园，否则盛夏气温太高，容易引起块茎畸形，影响生长。
6、田间管理。
（1）插支柱与整枝蔓：淮山茎蔓不但长，而且纤细脆弱，所以必须插支柱让其缠绕生长。当幼苗出土前就要及时用小竹子或小木棍（直径2――3CM，长2.5米以上）插立支柱，使藤蔓出土后能缠绕其上生长。一般每3株插一根，亩用1600――1700根。出苗整齐后，要及时进行田间检查，未上支柱的蔓及时引导，防止满地爬或茎蔓缠绕成团，一块种薯若出现2个以上植株时，应将弱的多的及时抹除，只能留一株。在生长前期，顶端生长点如被害虫为害后，就会在基部或其下抽出几条侧蔓，此时应及时剪除多余的茎蔓，保留最上部一条茎蔓，让其迅速向上生长。对于主蔓上部腋芽自然萌发的侧枝，可任其生长。
（2）锄草与施肥：淮山中耕除草应在早期进行，中耕要求浅耕（地膜覆盖可免耕），只将土壤表面整松即可，园中杂草应及时清除，株旁的草只能用手拨除，以免伤薯苗。行间的杂草可于晴天耕锄培到畦垄上，也可割些蕨草覆盖畦面，既防止杂草又能保持土壤疏松。
淮山追肥掌握“苗期薄施勤施，中期重施，后期酌情施”的原则，当苗高50CM以上时，就要开始浇施薄肥，可用3%左右的稀薄尿液浇施，每隔半月浇一次，浓度适当加浓，连浇4――6次，注意浇肥应于晴天傍晚进行，下雨天不能浇肥，不能浇到茎叶上。立秋后进入关键的块茎生长膨大期，故立秋前应重施一次壮茎肥，在7月中旬，离株旁10CM左右挖浅沟，每亩用复合肥40公斤加20担人粪尿兑水沟施，施后覆土。8月中旬可再施一次，后期酌情 用人粪尿兑水薄施。注意不能用含氯化肥，因为氯离子对淮山块茎形成不利，对品质有不良的影响。
（3）水分管理：春季雨水多，做好开沟排水防渍害。七、八月份正是地下块茎迅速生长期，如遇久旱不雨或土壤干燥时，就要进行灌水防旱，每10天灌一次，连灌几次，灌水应在傍晚进行，灌跑马水做到速灌速排，最好能在2――3小时内灌满后立即排干，千万不能田间浸水，保持土壤湿度，降低田间温度。
（4）病虫防治：为害淮山的早期害虫有黄守瓜，受害后嫩蔓顶部被折断，使其失去顶端生长优势而多个腋芽萌发生长成为多分枝丛状，影响块茎生长。所以幼苗出土至20CM时，就要喷药防治，可用乐斯本或农地乐、保丰乳油喷雾，隔10天再喷一次。6――7月份注意防治斜纹夜蛾等虫害，可用乐斯本、农地乐乳油1000倍喷雾或推广使用“天力”1000倍液、“强敌312”600倍液、“超2000”1000――2000倍液生物农药制剂防治。病害主要应防治白锈病、炭疽病、褐斑病、茎蔓腐病等，发病前喷1：1：240波尔多液，并在7――8月喷65%代森铵水剂1000倍液，每隔15天一次，连喷2次，还可用世高、庄园乐、晴菌唑等药剂防治。注意使用化学农药要合理轮换，同时要求用水要足，施药雾点要细，全株均匀喷透，遇雨及时补喷才能达到防治效果。
7、采收与储藏。
霜降后淮山藤蔓开始枯黄时可采收。以霜降至立春期间的薯质为好。采挖时应小心，先从畦的一端靠近植株旁边挖一深与块茎长度相等的沟，尔后用薯铲细心把株旁的土刮除，使块茎暴露，再用手轻轻把块茎提出来，并依次按顺序一株一株挖起，尽量做到不破损、不挖断，挖起的块茎要及时鲜销或加工，以免变质。淮山采收后应将园内枯死茎叶集中烧毁，消灭病虫源。
为延长淮山供应期，扩大销售空间可采用留地自然储藏、地窖储藏、细沙埋藏等方法保鲜。
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