死鱼是否可以食用

　　人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。市场上很多鱼因为保存方法不当，都会导致鱼死亡，然后做降价处理，那么这些死鱼是否可以食用呢?

　　就算鱼类是因为缺氧死亡,也请大家不要食用。因为缺氧水体中富营养化较重,容易滋生有害细菌,食用后不利身体健康。鱼死后比较容易腐败变质,主要是因为鱼体表面,鳃和肠道中,都含一定数量的细菌,死亡的鱼体更容易成为细菌繁殖的良好场所。

　　不管是死鱼还是鲜鱼，鱼死后都要迅速去磷、挖鳃、去除内脏，用清水冲干净，放低温的地方保存。因为鱼鳞在低温下跟鱼身的黏连性会变强，冷冻保鲜的情况下，如果不先去掉鱼鳞，当解冻宰杀的时候，就难以去鱼鳞。最后，用保鲜袋将去完鳞和内脏的鱼包起来，放入冰箱冷冻室冻起来。这样就可以在鱼死后较长时间内保持鱼的新鲜。

　　除此之外，体积较大的鱼类含汞量最高，如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说，最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们，如虾，鳕鱼，罐装金枪鱼，鲑鱼和鲶鱼等。

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