椰子螺去壳有哪些小技巧

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　　椰子螺又叫椰子涡螺、木瓜螺，贝壳黄褐色，状如木瓜，光滑而有黑褐色斑，一般分布于南中国海，马来西亚，泰国和菲律宾皆有出产，国内见于福建、两广和台湾，曾经资源十分丰富，现已不太常见。

　　椰子涡螺最显目的部位，还是它那肥厚硕大的腹足，这也是让吃货心心念念的食用部位。不过，腹足外面有层黑黄相间的外套膜，据说非常坚硬，食用的时候需将其剥除。

　　那么，椰子螺去壳有哪些小技巧呢?

　　1.将椰子螺放于温水中加热，用针将螺肉取出，但这种方法的缺点是经过温水加热之后，多少会损失一些螺的原味，但是毕竟简单些。

　　2.干脆用铁锤把椰子螺的壳打碎，再取出肉，这种方法简单粗暴，但是缺点是壳碎片容易黏在肉上，不容易弄干净。

　　3.“火取”法，即在火炉上覆一层冷灰，将椰子螺尾端插入灰中，椰子螺下端受热，头肉就向上冲，即可顺势将全部肉体旋转取出。

　　另外，椰子螺肉质鲜美，可炖汤，清炒，蒸煮等，做法多样。冰鲜椰子螺常用酱油、味精、白糖、蒜米调拌黄螺肉片，再加芝麻油浸渍五分钟，盘中并放香菜瓜片、蒜米、葱白配吃。更多推荐的菜式鲍汁黄螺，XO酱爆黄螺，鲜笋脆炒黄螺等等诸多经典菜式。