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“馒头”,古称“曼头”。起源于三国时期。肉丁馒头,以面为皮,以肉为馅,外印花纹。是人们喜爱的一种风味食品。
原料配方 面粉1千克 猪肉(瘦多肥少)500克 碱面7.5克 葱125克 黄酱125克 麻油75克
制作方法
1.将面粉加温水约500克和匀发酵后,加入碱面(先用水10克溶解)充分揉和,为避免蒸时倒塌,应揉得稍硬一些,然后搓成直径约3厘米多的圆条,再揪成46个面剂。
2.将猪肉去皮切成7毫米见方肉丁,葱、姜剁细末。再把它们混合在一起,加上黄酱、麻油(黄酱、麻油先调和再加)拌成馅。
3.将面剂一个个用手捏成圆皮,每张圆皮上放肉馅约20克合拢,捏成桃子形,将捏口朝上放入花模子内,用手揿一下,倒放在案板上,然后排列在蒸笼内,用大火蒸约10多分钟,即可出笼食用。
产品特点 白色,外皮美观,皮薄馅软,鲜香味美。
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