江米仙桃

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原料配方江米150克粳米100克枣泥馅或豆沙馅150克香油25克可可粉、食用红、绿色素各少许

制作方法

1.将江米和粳米掺和一起，洗净泥沙，用水浸泡4小时，换水后加工成水磨粉放入布袋中压干水分，笼上铺布，抹点油，将压干的米粉搓碎铺在布上蒸15分钟成熟后取出。

2.案板洗净，抹上香油，将蒸熟的米粉趁热揉成光滑洁白的团块，用湿布盖好。

3.取一小块面团(约粉团的1/5)，加入可可粉揉均匀。

4.取一小块面团(约粉团的1/5)，加入绿色素揉成绿色面团。

5.红色素加水调成红色水。

6.将白色粉团搓条揪成6个剂子，将每个剂子搓圆，制成半球形的皮子包入枣泥或豆沙馅，收口捏严搓成圆形，再捏出桃尖，用馅板从下往上对准桃尖压出桃痕，逐个包完，在桃尖部位不均匀地刷上一些红水，装入抹油的盘中。

7.放可可粉的面团搓成细条，剁成3厘米长的条，从中间剖一下，但不要断，粘在桃的枝条部位作为桃的柄把。

8.加绿色素的粉团用擀面杖擀成薄片，用滚轮推出枝叶形状，再刻压出叶中间的叶纹，向桃的两侧放上，用香油将整个桃、枝、叶抹一遍，显得光洁发亮，不易干裂发硬。

产品特点形状美观、枝条、树叶、果实相称，形似仙桃，入口软、糯、粘、香、甜，

为夏令、生日祝寿的佳品。