彩云鲷
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彩云鲷又称红色吴郭鱼,其实就是非洲鲫鱼变种。
丽鱼科Cichlidae,罗非鱼属Tilapia(有称丽鲷科,丽鲷属),英文名:Red Tilmpa,是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼杂交的突变种,因鱼体为红色,也称红罗非鱼。
依据:“概论红色吴郭鱼(Red Lilapia)是台湾经历近20年不断的研究、改良而获得的新品种,它是尼罗罗非鱼和莫桑比克罗非鱼突变型种间杂交后代。目前已能控制生产完全红色系列的单雄性红色吴郭鱼”。--------出自《彩云鲷(红色吴郭鱼)的养殖技术》作者:周华书
清蒸彩云雕
鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。此款菜品中彩云雕是淡水鱼,色彩艳丽,肉质鲜嫩,有点像蟹肉,而且价格便宜,适合常吃。
用餐人数:3-4人
食材
主料
500g彩云雕
配料
适量油
适量葱
适量姜
适量生抽
制作步骤
1、彩云雕清理干净;
2、姜切片,打葱结,红辣椒切细丝;
3、鱼身两块各划三刀,姜块,葱结塞鱼身;
4、锅内放少量清水,加热;
5、水开后,放入鱼盘;
6、大概蒸10分钟左右,端出;
7、倒入生抽,加入红椒丝,葱粒;
8、锅内烧热油;
9、浇在鱼身,即可。
小贴士
生抽可以代替蒸鱼鼓油!味道不错。
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