农业部农产品质量安全风险评估专家：白籽西瓜可以放心食用

　　夏天来临，大家都会去买些西瓜吃。但是市面上出现白籽西瓜很多人不敢食用，怀疑使用了催熟剂对人体有害。对此，农业部农产品质量安全风险评估实验室（杭州）主任、浙江农科院农产品质量标准所所长王强表示，西瓜会存在籽没熟，果实已成熟的情况。成熟的西瓜籽是黑色饱满的，没成熟的籽则是白色较空的。“瓜熟籽不熟”的原因有两个。主要是因为采用人工诱导多倍体引起。这是科学的方法，消费者不需要有任何的担心。在培育无籽西瓜过程中，用秋水仙素处理普通二倍体西瓜种子或幼苗，形成四倍体西瓜植株，再与二倍体西瓜植株杂交，从而得到三倍体种子并长成植株，然后用普通西瓜二倍体的成熟花粉刺激三倍体植株花的子房而成为三倍体果实，因其胚珠不能发育成种子，因而称为三倍体无籽西瓜，里面的西瓜子是白色的。也有可能使用了植物激素引起，但同样不需要担心。如西瓜开花遇到持续低温阴雨的恶劣气温条件影响其授粉，需要使用植物激素以确保产量。使用的植物激素代替了原本传粉受精至种子发育过程中植物产生内源激素的过程，从而使种子成了未受精的白瘪籽。我国也是允许在西瓜生产中使用氯吡脲等植物激素的。尽管使用了植物激素，但由于植物激素毒性很低，使用剂量又很低，并且过量使用反而会产生反作用，因而使用过植物激素的西瓜中残留也是非常低的，可以放心食用。王强表示，在水果蔬菜上使用的激素，跟动物和人的激素完全两码事，完全不一样的。它们受体的达标完全也是不一样的，对水果蔬菜起作用的激素，对人是不起作用的。

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