华北地区每年主要有两个干旱期，一是春旱，在早春的三四月份，二是雨季到来前的五六月份常高温少雨，此期间正值核桃树的迅速生长期和果实发育期，需要大量水分。因此华北地区在3～4月和5～6月干旱时灌一次水是很有必要的。
但核桃树不耐涝，如果土壤中的水分过多，不论是地表积水或是地下水位过高都会影响土壤的通透性，容易使根系窒息，造成树叶萎蔫变黄，甚至使整株烂根死亡。因此，凡是遇有容易积水或地下水位容易升高的地方，都要注意排水或降低水位的工作。
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