辣、咸、炸口味受追捧 营养学会倡议“三减”新食尚

近年来，我国居民营养健康状况明显改善，但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题，不健康的饮食习惯在一些人群中还比较普遍。2016年全球疾病负担研究表明，饮食因素导致的疾病负担占到15.9%，已成为影响健康的重要危险因素。我国居民人均食用盐、油均远高于世界卫生组织推荐标准，也超过《中国居民膳食指南》推荐值上限。儿童青少年特别是城市儿童青少年存在过多饮用含糖饮料现象。2012年全国18岁及以上成人超重率为30.1%，肥胖率11.9%，6至17岁儿童青少年超重率为9.6%，肥胖率为6.4%，并呈快速增长趋势。同时，我国还有一定比例的人群营养不良、微量元素缺乏、膳食纤维摄入不足。在7月18日，健康中国行动推进委员会举行“健康中国我行动”——健康中国行动(2019-2030年)启动仪式上，中国营养学会会长杨月欣宣读了致全国居民的一封信，其中倡议：行动起来，合理膳食，吃动平衡，维护自身健康。倡议书提到：

一、合理膳食、食饮有节。合理膳食是按照不同年龄、身体活动和身体状况，来确定三餐食物搭配和比例，以最大程度地保障人体营养与健康需要。食物多样、规律饮食、食饮有节是保证营养平衡和身体健康的基础。偏食、过度的摄入食物、饮料、饮酒等，都会带来消化系统的负担，造成营养不良、肥胖等慢性疾病的发生发展。

居民朋友们：建议大家饮食上要食物多样，合理搭配，定时定量；细嚼慢咽、享受食物美好；成人每天饮水7至8杯(1500至1700毫升)，饮用白开水或茶水。尽量减少酒类摄入，儿童青少年、孕妇、哺乳的母亲不应饮酒。倡导平衡膳食和健康生活方式，打好全家健康基础。

二、减少食用高盐、高油、高糖食品。调查显示，约50%的高血压和33%的脑卒中与高盐饮食有关，高盐、高糖、高脂饮食是引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病和肿瘤的危险因素。国家卫生健康委等部门积极推动在食品包装上使用对高盐、高糖和高油的“包装正面标识”信息，帮助消费者快速选择健康食品。

饮食中要尽量减少盐、油、糖的摄入，多选用原味蒸、煮、炖等健康烹调方式，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。建议成人每日食用盐不多于5克，油不多于30克，糖不多于25克(1啤酒瓶盖盐约为5克，1白瓷汤勺油约为10克，1白瓷汤勺糖约为10克)。儿童青少年要特别注意少吃零食和甜食，不喝或少喝含糖饮料，家长要做榜样，养成清淡饮食习惯。要特别注意隐性盐摄入，日常食用的酱油、味精、咸菜等食品也有较高的钠含量，建议关注食品包装标签，了解钠、糖、油脂、能量含量并作合理选择。

三、倡导家庭、社会使用公用餐具和分餐制。通过分餐或者使用公筷公勺，可以有效减少肝炎病毒、幽门螺旋杆菌等传播；同时，分餐可以较好把握食物摄入量，减少食用过量和铺张浪费。

四、新时代，倡导健康新食尚。珍惜食物、勤俭节约、在家吃饭、养生保健是中华民族家庭饮食文化的优良传统，也是合理膳食的基础所在。我国人口众多，加之近年来饮食新业态发展迅速，“味道”主导的饮食影响越来越广泛。据2018年网络餐饮调查显示，前20名餐品均为“辣、咸、炸”，不利于健康。面对越来越多的慢性疾病，我们需要科学饮食，拒绝健康伤害。新时代，倡导健康食尚。

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