小龙虾的营养价值,小龙虾有个部位不能吃,你知道吗?


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小龙虾,作为一种美食,相信很多人对小龙虾是无法抗拒的,可是大家在吃小龙虾的时候,有没有注意到,小龙虾头部的虾黄,到底能不能吃呢?

小龙虾营养如此丰富,且其肉制松软,容易消化,营养素容易被人体吸收,小龙虾是淡水虾,容易养殖,烹制方便。

小龙虾的钙质含量高于大多数淡水虾与海水鱼虾类,氨基酸组成又优于肉类,含有人体需要的必须氨基酸等,容易被人体消化吸收。

小龙虾肉内含有的锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。

小龙虾含有镁元素,镁元素对心脏功能有一定的辅助作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

但是食用的时候需要注意的是,小龙虾的虾黄,不宜使用。

其实所谓的虾黄就是小龙虾的消化腺,也就是虾的肝脏和胰脏。其实,虾黄里含有丰富的不饱和脂肪酸,蛋白质,微量元素硒,以及各种维他命。但是为什么说他不能吃呢?这是因为小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部,食物、水流经过和停留都在头部,虾头部分的重金属含量往往高于虾尾,虾黄则是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,容易遭到污染。据了解,蟹黄和虾黄都是它们的卵,这些都是可以吃的,非常的有营养,但是虾跟蟹不一样,因为虾头里面有着很多器官,虾黄不仅是卵,还有一些排泄物呢。

除了虾黄,虾头也最好不要吃,因为头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分,另外小龙虾含有虾青素,虾青素是一种很强的抗氧化剂,日本大阪大学的科学家发现,虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量,因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。


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